Verzehrfertige Frühstückszerealien mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralien können Ihnen helfen, Ihre täglichen Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen. Die Anreicherung und Anreicherung von Getreide und anderen Nahrungsmitteln hat dazu beigetragen, die Unterernährung in den Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt zu reduzieren, so die US-amerikanische Food and Drug Administration. Studien haben gezeigt, dass der Körper erfolgreich Mineralien aus angereicherten Getreide absorbiert.
Zink und Eisen
In einigen Fällen kann Zink die Absorption von Eisen im Körper beeinträchtigen, und umgekehrt, bemerkt MedlinePlus. Die Einnahme dieser Mineralien mit Nahrung verhindert jedoch die Interaktion, so MedlinePlus. Eine 1995 im "British Journal of Nutrition" veröffentlichte Studie fand keinen signifikanten Unterschied bei der Aufnahme von Zink aus mit Eisen und Zink angereicherten Lebensmitteln aus nicht mit Eisen angereicherten Lebensmitteln. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die Eisenanreicherung von Getreide die Aufnahme von Zink aus diesen Getreidearten nicht beeinträchtigt.
Nonheme-Eisenabsorption
Der Körper absorbiert nur etwa 2 bis 20 Prozent des Nonhem-Eisens, der Art von Eisen, die angereicherten Cerealien zugesetzt wird. Eine Vielzahl von Nahrungsbestandteilen kann die Absorption von Eisen dieser Art beeinflussen, einschließlich Kalzium, Soja, Kaffee, Tee und Phytaten in Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten. Für Menschen mit ausreichenden Eisenvorräten ist diese Interaktion jedoch wahrscheinlich kein Problem, stellt MedlinePlus fest. Personen mit Eisenmangel oder hohem Eisenmangelrisiko, wie schwangere Frauen, Mädchen im Teenager-Alter, Frauen im gebärfähigen Alter und Personen mit Nierenversagen, sollten vermeiden, dass Eisen gleichzeitig Milchprodukte, Soja, Kaffee und Tee enthält. Einige Studien haben jedoch gezeigt, dass Calcium in Milch und angereicherten Cerealien die Eisenaufnahme nicht behindert. Vitamin C kann die Eisenresorption verstärken, daher sollten Sie ein mit Eisen angereichertes Müsli mit einem Glas Orangensaft in Betracht ziehen.
Kalzium und Eisen
Eine Studie von 2001, die im "Journal of Pediatrics" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Kinder ähnliche Mengen an Eisen aus kalziumangereicherten Zerealien und Getreide ohne Kalziumzusatz aufnehmen. Kinder nahmen ähnliche Mengen Kalzium von kalziumangereicherten Zerealien und Milch auf. Die Forscher folgerten, dass mit Kalzium angereicherte Lebensmittel Kindern helfen können, ihre tägliche Kalziumaufnahme zu erhöhen, ohne die Eisenaufnahme zu behindern.
Andere Nährstoffe
Andere Mineralien, die oft zu angereicherten Zerealien hinzugefügt werden, umfassen Magnesium, Kupfer, Phosphor und Selen. Andere Nahrungsbestandteile beeinflussen die Absorption dieser Mineralien nicht. Die meisten angereicherten Getreide enthalten auch zugesetzte Vitamine wie Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B-6, Vitamin B-12 und Folsäure.
