Personen, die gegenüber Gluten empfindlich sind, können einen Zustand haben, der als Zöliakie bekannt ist. Bei Menschen mit dieser Störung irritiert Gluten in Weizenprodukten und Backwaren die Darmschleimhaut, was zu unangenehmen Symptomen von Durchfall bis hin zu Übelkeit führt. Im Allgemeinen enthält Kaffee kein Gluten und löst daher keine Zöliakie aus. Einige Arten von Ersatzkaffee oder Kaffee, die in bestimmten Umgebungen verpackt sind, können jedoch Gluten enthalten.
Frischer Kaffee
Frischer gerösteter Kaffeesatz enthält kein Gluten. Kaffeepflanzen produzieren Kaffee "Bohnen" als ihre Samen. Der Prozess des Mahlens von Kaffee fügt den Bohnen kein Gluten hinzu. Obwohl Gluten und ähnliche Substanzen aus pflanzlichen Quellen stammen, einschließlich Weizen, Roggen und Gerste, enthalten Proteine in Kaffeesamen kein Gluten. Das Ohio State University Medical Center listet Kaffee und entkoffeinierten Kaffee als eine akzeptable Lebensmittelwahl für Menschen mit Zöliakie.
Glutenquellen
Etwas aromatisierter Kaffee enthält Zusätze, die mit Weizenmehl oder anderen Getreidearten hergestellt werden. Weizenmehl enthält Gluten. Siruparomen, die dazu bestimmt sind, zu heißem Kaffee hinzugefügt zu werden, können je nach Art des Sirups Gluten enthalten. Glucose oder reiner Maissirup sollte glutenfrei sein. Etwas Instantkaffee - das gefriergetrocknete Granulat, das man in Glasbehältern bekommt - enthält Weizenmehl als Zutat. Eine weitere mögliche Quelle von Gluten in einer Tasse Kaffee ist aus getrockneten Milchkännchen oder Milchpulver.
Kontamination
Einige gefriergetrockneter Kaffee kann glutenhaltige Füllerbestandteile enthalten, insbesondere wenn der Kaffee in einer nicht gekennzeichneten Verpackung oder aus einem Land kommt, das keine Produktinformationen auf dem Etikett benötigt. Personen mit Zöliakie sollten immer auf Produkte achten, die in einer Umgebung verpackt sind, in der Mehl oder Getreide das Hauptprodukt kontaminieren könnte. Alle Kaffeepäckchen, die in den USA verkauft werden, sollten Ihnen sagen, ob das Produkt Gluten enthält.
Überlegungen
Überprüfen Sie die Vorratsgläser, in denen Sie Ihren Kaffee aufbewahren. Wenn ein Glas zuvor Mehl enthielt, kann es Ihren Kaffee kontaminieren und etwas Unbehagen im Darm auslösen. Einige Gesundheitshändler verkaufen Kaffeealternativen, die mit Gerste oder ähnlichen Körnern hergestellt werden. Diese können Gluten enthalten, sollten jedoch auf der Packung deutlich angegeben werden. Zu den Zutaten in Kaffeesubstitutionen, auf die man achten sollte, gehören gelatinierte Stärke, modifizierte Nahrungsmittelstärke und Pflanzenstärke. Diese können alle auf die Möglichkeit von Gluten in dem Produkt hinweisen.
