Lammkeule könnte eine Gourmet-Mahlzeit sein, die Sie nicht mit Ihrem Crock-Pot verbinden würden, aber dieser Fleischstück kann in Ihrem Slow Cooker recht erfolgreich geröstet werden. Ihr Erfolg hängt davon ab, welche Zutaten Sie mit Ihrer Lammkeule verwenden und wie lange Sie sie kochen. Mit der richtigen Technik können Sie eine zarte und saftige gebratene Lammkeule kreieren, die im Ofen gegart wird.
Schritt 1
Schneiden Sie sichtbares Fett vom Lamm ab. Binden Sie den Braten mit Küchengarn zusammen. Die knochenlose Lammkeule fest zusammenrollen. Legen Sie die Schnur um die Rolle und binden Sie sie fest. Platzieren Sie Ihre Krawatten gleichmäßig, um das Kochen zu fördern.
Schritt 2
In einer kleinen Rührschüssel Olivenöl, Meersalz, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch, getrockneten Rosmarin und geriebene Zitronenschale vermischen. Reiben Sie die Würze über alle Oberflächen der Lammkeule.
Schritt 3
Erhitze die 2 EL. Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne und die Lammkeule auf jeder Seite anbraten. Entferne das gebräunte Lamm aus der Pfanne und lege es in den Schmortopf.
Schritt 4
Fügen Sie den Weißwein dem Topf hinzu und drehen Sie die Hitze zu niedrig. Die Lammkeule sechs bis acht Stunden kochen lassen und mindestens einmal wenden. Überprüfen Sie für die Dürftigkeit, indem Sie ein sofortiges gelesenes Fleischthermometer in den fettesten Teil der Lammkeule stoßen. Die Temperatur sollte 160 Grad F lesen.
Schritt 5
Entfernen Sie das Lamm vom langsamen Kocher mit einer Zange. Legen Sie es auf eine Servierplatte, in Scheiben schneiden und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Knochenlose Lammkeule
- Schmortopf
- Kleine Rührschüssel
- Nonstick-Pfanne
- 1/4 c. plus 2 EL. Olivenöl
- 1 Teelöffel. Meersalz
- 1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel. getrockneter Rosmarin
- 2 EL. geriebene Zitronenschale
- 3/4 c. trockener Weißwein
- Sofort lesen Fleischthermometer
- Zange
- Servierplatte
Tipps
- Der Weißwein hilft, Ihre Lammkeule beim Braten zart zu machen. Eine andere saure Flüssigkeit, wie Rotwein oder weißer Essig, wird ähnliche Ergebnisse haben. Fügen Sie dem Langsamkocher mit der Lammkeule Kartoffeln, Karotten oder Zwiebeln hinzu, um den Geschmack zu verbessern und eine ganze Mahlzeit in einem Topf zuzubereiten. Gebratene Lammkeule kann in Würfel geschnitten und in einer Pita serviert werden, um ein leckeres Gyros zu machen.
Warnungen
- Eine gut gemachte Lammkeule registriert 170 Grad auf einem Fleischthermometer, aber Lamm, das zu dieser Temperatur gekocht wird, kann hart und trocken werden.
