Fermentierte Nahrungsmittel werden üblicherweise in unterschiedlichen Mengen auf der ganzen Welt verwendet. Verschiedene Gebiete der Welt haben fermentierte Nahrungsmittel entwickelt, die ihre Ernährung verbessern, besonders in schwierigen Zeiten. Der Verzehr dieser Nahrungsmittel kann ernährungsphysiologische Vorteile bieten, die über denen von unvergorenen Nahrungsmitteln liegen, was besonders in Gebieten der Welt wichtig ist, in denen Unterernährung vorherrscht.
Arten von fermentierten Lebensmitteln
Eine Vielzahl von Lebensmitteln kann fermentiert werden. Dazu gehören Getränke, Obst, Gemüse, Getreide und sogar Dinge, die normalerweise als Abfallprodukte betrachtet werden, wie zum Beispiel Knochen. Sobald sie fermentiert sind, können diese Nahrungsmittel als Gewürze, Soßen, Gewürze, Beilagen oder Zutaten in Hauptgerichten verwendet werden. Getränke können alkoholabhängig sein oder nicht, je nach Zubereitung. Einige der bekannteren fermentierten Produkte umfassen Joghurt, Kimchi, Buttermilch, Sojasauce, Miso, Maniok, Gurken und Sauerkraut.
Traditionelle Verwendung
Gärende Lebensmittel können sie konservieren, so dass sie länger halten, sie leichter verdauen, unsichere Lebensmittel oder ungenießbare Dinge essbar machen und Nahrungsmittel nahrhafter machen. Während des Nahrungsmangels können Dinge, die normalerweise nicht gegessen werden, fermentiert werden, um sie schmackhafter zu machen. Probiotika sind auch in vielen fermentierten Lebensmitteln enthalten, so dass diese Lebensmittel das Risiko für Durchfall senken können. Der starke Geschmack von fermentierten Lebensmitteln ist nützlich, um Diäten, die sonst mild sein könnten, Geschmack hinzuzufügen.
Malnutrition verhindern
Das Essen von fermentierten Lebensmitteln kann helfen, Unterernährung auf drei Arten zu verhindern. Erstens macht das Fermentieren insgesamt mehr Nahrung verfügbar. Zweitens erhöht der Prozess der Fermentierung von Lebensmitteln die Menge bestimmter Vitamine und Mineralien in Lebensmitteln, einschließlich Biotin, Nikotinsäure, Riboflavin, Thiamin und Vitamin B12. Schließlich macht das Fermentieren einiger Nahrungsmittel sie leichter verdaulich, indem sie Ballaststoffe abbaut, die man normalerweise nicht verdauen könnte, und sie in Zucker verwandeln, die man verdauen kann. Dies erhöht die Menge an Kalorien, die Sie aus dem Essen bekommen. Laktose wird auch teilweise während der Fermentation abgebaut, wodurch Joghurt für diejenigen, die Laktoseintoleranz sind, leichter zu konsumieren ist.
Lebensmittelbedingte Erkrankungen verhindern
Lebensmittel, die mit bestimmten Arten von Bakterien kontaminiert sind, können Durchfall verursachen, was zu Unterernährung führen kann. Fermentierendes Essen schafft Bedingungen, die für diese Arten von Bakterien unfreundlich sind, einige Arten abtöten und andere davon abhalten, diese Nahrungsmittel zu kontaminieren, was fermentierte Nahrungsmittel weniger dazu veranlaßt, lebensmittelbedingte Krankheiten zu verursachen. Diese Nahrungsmittel neigen auch dazu, freundliche Bakterien oder Probiotika zu haben, die helfen, diese Arten von Infektionen zu verhindern. Diese Nährstoffe helfen, das Immunsystem auch gegen andere Krankheiten zu stärken.
