Der Dehydrator wurde erstmals im Jahr 1795 in Frankreich als Gerät zum Trocknen von Obst und Gemüse eingeführt. Was Hersteller mit dem Einsatz eines Dehydrators spezifizieren, hat seither einen langen Weg zurückgelegt. Während Obst und Gemüse sind definitiv geeignete Kandidaten für Dehydrierung, kann Ihr Dörrgerät eine Vielzahl von anderen Lebensmitteln und sogar einige Non-Food-Artikel auch trocknen.
Früchte und Gemüse
Wählen Sie Früchte und Gemüse, wenn sie reif sind, und dehydrieren Sie sie am frischesten, um den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu erhalten. Während frisch am besten ist, sind Obst und Gemüse, die für die Konservierung ungeeignet sind, wie überreife Früchte oder zerquetschte Früchte oder Gemüse, auch zum Dehydrieren akzeptabel. Trocknen der Früchte und Gemüse bei einer Temperatur zwischen 130 und 140 Grad Celsius hält die Lebensmittel bei einer Temperatur, die niedrig genug ist, um den Verlust der hitzeempfindlichen Vitamine A und C zu reduzieren. Gemüse und Früchte sind ausreichend getrocknet, wenn sie knusprig sind und keine Taschen davon haben Feuchtigkeit.
Fleisch und Fisch
Wenn Sie Fleisch zum Dörrfleisch entwässern, wählen Sie magerere Fleischstücke wie Rund- oder Flankensteak, da Fett schneller ranzig wird. Trockenes zartes gekochtes Fleisch, später zu rekonstituieren und in den Eintopf- oder Teigwarentellern zu verwenden. Getrocknetes Rindfleisch verdirbt in ungefähr drei Wochen, wenn es bei Zimmertemperatur gelagert wird; Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren für Lagerzeiten von bis zu sechs Monaten. Trockener magerer Fisch für Jerky; Die Qualität von rehydriertem Fisch ist nicht appetitlich und daher nicht zu empfehlen. Trockenes Fleisch und Fisch auf der höchsten Temperatureinstellung des Trockners. Da Fleisch und Fisch keine hitzeempfindlichen Vitamine enthalten, wirkt sich das Austrocknen nicht so drastisch auf den Nährwert aus wie beim Trocknen von Obst und Gemüse. Die höheren Dehydrierungstemperaturen helfen auch, die Bakterien und schädlichen Mikroorganismen zu töten, die manchmal Fleisch und Fisch verunreinigen. Getrockneter Fisch und Fleisch ist hart, aber trocknen Sie es nicht bis zu dem Punkt, dass es brüchig wird.
Blumen und Pflanzen
Trockene Blumen, Kräuter und andere Pflanzen zur Verwendung als Lebensmittel oder zur Verwendung in Potpourri oder im Handwerk, einschließlich Blumenarrangements, Korsagen oder als Gastgeschenke. Ernte Kräuter und Pflanzen, solange sie frisch sind und bevor sie sich öffnen. Die aromatischen Öle in Pflanzen sind hitzeempfindlich, also halten Sie die Hitze auf Temperaturen zwischen 90 und 100 Grad Fahrenheit, wenn Sie sie dehydrieren. Pflanzen trocknen schnell innerhalb von ein bis zwei Stunden. Beim Trocknen von Blumen mit Blütenblättern oder Blättern wird durch die Verwendung eines Trocknungsmittels im Trockner die Farbe und Struktur der Blüte besser erhalten, da sie Feuchtigkeit schnell absorbiert und den Trocknungsprozess verkürzt.
Andere Vorschläge
Pürieren Sie die Früchte und gießen Sie sie auf ein Obsttablett - manchmal mit einem Dörrgerät versehen - um Fruchtleder zu machen. Tomatensauce dehydrieren und zu einem Pulver vermischen; füge Wasser zu dem Pulver hinzu, um es wieder in Tomatensauce zu rekonstituieren; Verwenden Sie weniger Wasser, um es in Tomatenmark oder mehr Wasser zu Tomatensuppe oder Saft zu machen. Entwässern Sie geformten Teig, um Verzierungen oder andere Handwerke zu machen; Kühle den Teig vor dem Malen und dehne den Teig nach dem Malen wieder aus, um den Lack zu trocknen.
