L-Lysin ist eine essentielle Aminosäure, die an der Produktion von Kollagen für das Knochenwachstum und die Wundheilung beteiligt ist; der Abbau von Fetten in Energie; und die Absorption von Kalzium. Obwohl fast alle Lebensmittel, die Protein enthalten, auch L-Lysin enthalten, weisen Nüsse eine vergleichsweise geringe Menge auf. In der November 2006 Ausgabe des "British Journal of Nutrition", ein Team von Forschern unter der Leitung der Ernährungswissenschaftlerin Gemma Brufau, Ph.D. Beschreiben Sie, wie sich der L-Lysingehalt von Nüssen auf Ihr Risiko für Herz-Kreislauf- und andere Krankheiten bezieht.
Funktion von L-Lysin und L-Arginin
Laut Dr. Brufau betrachten Wissenschaftler den L-Lysingehalt in Nüssen und anderen Lebensmitteln im Verhältnis zu einer anderen Aminosäure, L-Arginin. L-Arginin spielt eine Rolle bei der Erweiterung der Blutgefäße, der Wachstumshormonproduktion, der Funktion des Immunsystems und der Aufrechterhaltung des pH-Gleichgewichts. L-Lysin und L-Arginin konkurrieren miteinander um Absorption und üben im allgemeinen gegensätzliche Wirkungen im Körper aus. Nüsse gehören zu den wenigen Lebensmitteln, die hohe Mengen an L-Arginin und geringe Mengen an L-Lysin enthalten.
Bedeutung für die Gesundheit
Das hohe Verhältnis von L-Arginin zu L-Lysin bedeutet, dass Nüsse eine gute Wahl für Menschen mit medizinischen Problemen sind, die das Herz oder die Blutgefäße betreffen, wie Herzinsuffizienz, Brustschmerzen, erhöhter Blutdruck, koronare Herzkrankheit, periphere arterielle Verschlusskrankheit, vaskuläre Demenz und erektile Dysfunktion. Im Gegensatz dazu ist die gegenteilige Empfehlung - eine Diät, die Nüsse vermeidet und Nahrungsmittel mit hohem L-Lysin und niedrigem Arginin fördert - zu einer beliebten Empfehlung für Menschen mit Herpes geworden. In der 2007 erschienenen Ausgabe von "Integrative Medicine", Professor David Rakel von der University of Wisconsin, erklärt M.D., dass Reagenzglas-Studien zeigen, dass Arginin das Wachstum des Herpes verursachenden Virus fördert. Allerdings warnt Rakel, "klinische Studien zeigen gemischte Ergebnisse."
Arten von Nüssen
Brafau sagt, dass sowohl Baumnüsse - wie Mandeln, Walnüsse, Pistazien und Macadamias, als auch Erdnüsse - wie Erdnüsse, hohe Verhältnisse von L-Arginin zu L-Lysin aufweisen. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von Nüssen. Zum Beispiel, Macadamia-Nüsse oben unter allen Nüssen im Verhältnis von 78 zu 1. Im Gegensatz dazu bieten Pistazien das niedrigste Verhältnis bei 1,8 zu 1. Andere beliebte Nüsse in absteigender Reihenfolge sind: Walnüsse 5,4 bis 1, Haselnüsse 5,3 bis 1, Pinienkerne 4,5 bis 1, Paranüsse 4,4 bis 1, Mandeln 4,2 bis 1, Pekannüsse 4,1 bis 1, Erdnüsse 3,3 bis 1 und Cashewnüsse 2,3 bis 1.
Wie Nüsse vergleichen
Das amerikanische Landwirtschaftsministerium ordnet Nüsse der gleichen Nahrungsmittelgruppe wie Fleisch, Geflügel, Fisch, trockene Bohnen und Eier zu. Nüsse und trockene Bohnen weisen beide ein hohes Verhältnis von L-Arginin zu L-Lysin auf, während Fisch, Fleisch, Geflügel dem entgegengesetzten Muster folgen. Die Eier sind im Verhältnis 1: 1 zwischen L-Arginin und L-Lysin gleichmäßig ausgeglichen. Das USDA empfiehlt, "häufig" Nüsse zu wählen, um die beliebteren Fleisch- und Geflügelsorten auszugleichen. Da Nüsse viele Kalorien enthalten, ersetzt eine 1,5-Unzen-Portion Nüsse - etwa ein Drittel Tasse - eine 3- bis 5-Unzen-Portion Fleisch oder Geflügel.
Punkte, die man beachten sollte
Die gesundheitlichen Vorteile von Nüssen können nicht allein auf ihre relativ niedrigen Lysinspiegel zurückgeführt werden. Neben einem hohen Verhältnis von L-Arginin zu L-Lysin enthalten Nüsse andere Nährstoffe wie einfach ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Vitamin E, die ebenfalls zur Gesundheit von Herz und Blutgefäßen beitragen. Obwohl Nüsse reich an Fett und Kalorien sind, haben Menschen, die sie essen, niedrigere Cholesterin, Blutzucker und Körpergewicht im Vergleich zu denen, die dies nicht tun.
