Frische Erdbeeren können einen Shortcake beleben, einen Smoothie versüßen und Muffins besonders machen, aber sie kochen auch prächtig. Verwandeln Sie Erdbeeren in Marmelade, um ihren köstlichen Geschmack nach der Saison zu genießen oder kochen Sie sie zu einem Coulis für eine elegante Dessert-Präsentation. Erdbeeren behalten ihre leuchtende Farbe und einen großen Teil ihres Vitamin C bei, wenn sie gekocht werden, also sind sie so gesund wie sie schön sind.
Kochende Erdbeeren
Während eine einfache frische Erdbeersauce etwas mehr benötigt, als in Scheiben geschnittene Beeren in Zucker zu mazerieren, entsteht ein eleganterer Fruchtbelag durch das Kochen der Erdbeeren in einfachem Sirup. Schneiden Sie die grünen Spitzen von den frischen Erdbeeren ab, bevor Sie sie kochen. Schneiden Sie große Beeren in Hälften oder Viertel, damit sie schneller kochen und legen Sie sie in einen Topf mit gerade genug Wasser, um sie zu bedecken. Fügen Sie Zucker zu Ihrem Geschmack hinzu - ungefähr eine viertel Tasse pro Tasse Beeren ist ein guter Anfang - und kochen Sie die Beeren bei mittlerer Hitze, bis sie weich genug sind, um mit einer Gabel zu pürieren. Gießen Sie die Sauce über Pfannkuchen oder Engelskuchen.
Erdbeerkonfitüre
Erdbeermarmelade ist wirklich nur Erdbeersoße mit Pektin, eine lösliche Faser, hinzugefügt, um es zu verdicken. Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, Ihre eigenen Konserven zu machen, ist Pektin für Sie vielleicht eine unbekannte Zutat, aber Sie finden eine Gebrauchsanweisung, die auf der Verpackung aufgedruckt ist. Die meisten Rezepte für Erdbeermarmelade enthalten eine große Menge an Zucker; Während Sie versucht sein könnten, die Menge zu reduzieren, wirkt der Zucker wie ein natürliches Konservierungsmittel, daher ist es wichtig, es wie im Rezept angegeben zu verwenden. Zitronensaft in Erdbeermarmelade-Rezepte hilft auch das Endprodukt frei von Verunreinigungen zu halten. Sterilisieren Sie die Einmachausrüstung immer und bringen Sie alle Zutaten zum sicheren Kochen in Sicherheit.
Erdbeercoulis
Ein Coulis ist ein raffinierter Name für eine gekochte Fruchtsauce. Um ein Erdbeercoulis zu machen, Erdbeeren mit Zucker und Wasser aufkochen, bis sie weich werden wie bei einer typischen Erdbeersauce. Wenn die Erdbeeren vollständig gekocht sind und die Soße um etwa ein Viertel reduziert ist, fügen Sie einen Teelöffel Balsamico-Essig oder Zitronensaft pro Tasse Erdbeeren hinzu. Beachten Sie, dass diese Messungen pro Tasse rohe oder gefrorene Erdbeeren, nicht pro Tasse der reduzierten Sauce sind. Die Sauce gründlich mit einem Stabmixer mischen und durch ein Sieb gießen, um die Samen und etwas Fruchtfleisch zu entfernen. Coulis unter einer Scheibe dichtem Schokoladenkuchen servieren oder über Eis beträufeln.
Erdbeer Ernährung
Erdbeeren sind kalorienarm, mit nur 50 Kalorien pro Tasse, aber Zucker während des Kochens hinzuzufügen, um Marmelade oder Soße zu machen, macht das fertige Produkt kalorienreicher. Die Beeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und bieten mehr als einen Tag des Vitamins in einer durchschnittlichen 2.000-Kalorien-Diät. Sie erhalten auch 4 Gramm Ballaststoffe pro Tasse Erdbeeren.
