Die Reader's Digest Association hebt Reis und Bohnen als "heilende Nahrungsmittel" hervor, die in Ihrer normalen Ernährung enthalten sind. Reis ist ein stärkehaltiges Kohlenhydrat, das Vitamine und Mineralstoffe wie B-Vitamine und Eisen liefert. Bohnen sind reich an Vitamin A und C, Folsäure und Ballaststoffen. Bohnen werden als "unvollständiges Protein" betrachtet, da ihnen bestimmte essentielle Aminosäuren fehlen. Um ein "vollständiges Protein" zu werden, müssen sie mit Körnern wie Reis kombiniert werden, die die fehlenden Aminosäuren liefern. Suchen Sie die Anleitung Ihres medizinischen Fachpersonals, bevor Sie Änderungen in Ihrer Diät vornehmen.
Arten von Reis
Reis ist ein vielseitiges Getreide, das in Ihrer Ernährung eine wichtige Rolle spielt. Mehrere Sorten sind weltweit zu finden, darunter Basmati, Jasmin, Arborio, Black Japonica, Risotto, langkörniger weißer und brauner Reis. Brauner Reis ist das nahrhafteste Getreide in Ihrer Ernährung. Brauner Reis wurde nicht von seiner Kleieschicht befreit, die Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält. Brauner Reis behält Nährstoffe wie Niacin, Magnesium, Selen und Vitamin E. Die Faser in braunem Reis hilft, den glykämischen Index zu senken, hat aber einen leichten Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel, wenn Sie mit Diabetes kämpfen.
Arten von Bohnen
Es gibt Hunderte von verschiedenen Bohnensorten. Die beliebtesten Bohnen sind Adzuki, Schwarz, Cannellini, Niere, Pinto, Rot und Sojabohnen. Bohnen sind nahrhafte pflanzliche Nahrungsmittel, die große Mengen an Ballaststoffen enthalten. Ballaststoffe sind wichtig, um den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren und die Regelmäßigkeit zu fördern. Bohnen sind komplexe Kohlenhydrate, die langsam als Glukose im Blutkreislauf freigesetzt werden. Bohnen sind ideal für Diabetiker, da sie den Blutzuckerspiegel nicht wie einfache Kohlenhydrate drastisch erhöhen.
Funktion von Eisen
Reis und Bohnen sind die besten Quellen für das Mineral Eisen. Die Hauptfunktion von Eisen besteht darin, Sauerstoff zu allen Zellen in deinem Körper zu transportieren. Eisen wird verwendet, um Hämoglobin zu bilden, das als Träger wirkt. Eisen kann Sie vor Infektionen schützen und den Heilungsprozess unterstützen. Ein Eisenmangel wird durch Symptome wie Müdigkeit, Schwäche, Schlaflosigkeit, Energiemangel und Anfälligkeit für Infektionen deutlich.
Bedeutung von Magnesium
Magnesium ist ein Mineral, das für viele Funktionen des Körpers benötigt wird. Magnesium arbeitet mit Kalzium zusammen, um Knochen und Muskeln aufzubauen und zu erhalten. Das Mineral wird für den Energiestoffwechsel benötigt, überträgt Nervenimpulse und macht genetisches Material und Protein. Magnesium findet sich in vielen Lebensmitteln, einschließlich Bohnen und Reis, so dass ein Mangel selten ist. Es kann jedoch durch Alkoholismus, Durchfall, Diabetes, Leber-und Nierenerkrankungen erschöpft sein.
Vorteile von Faser
Brauner Reis und alle Bohnenarten enthalten erhebliche Mengen an Ballaststoffen. Eine Tasse gekochter brauner Reis enthält etwa 4 g Ballaststoffe. Eine 1/2-Tasse Portion Bohnen kann bis zu 8 g enthalten. Das meiste davon ist unlösliche Ballaststoffe, die Verstopfung vorbeugen. Laut Dr. Jonny Bowden, Autor von "Die 150 gesündesten Lebensmittel auf der Erde", hilft unlösliche Ballaststoffe gegen Darm-, Brust- und Prostatakrebs. Faser hilft auch, Cholesterin zu senken und Herzkrankheit zu verhindern.
