Wenn Sie die Kinder zum Laufen bringen wollen, gibt es nur wenige Dinge, die effektiver sind als eine frisch gebackene Pfanne aus dem Ofen. Idealerweise befindet sich immer ein Drahtgestell in der Nähe, um sie zu kühlen. Das ist jedoch nicht immer der Fall. Manchmal backen Sie vielleicht an einem unbekannten Ort, wo solche Feinheiten nicht verfügbar sind. Manchmal, besonders in der Nähe der Ferien, gibt es einfach nicht genug Gestelle für alle Kekse. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten zu improvisieren.
Warum ein Rack?
Kekse gehören zu den zartesten Backwaren. Der Unterschied zwischen überbacken, unterbacken und genau richtig kann in beiden Fällen eine Sache von wenigen Sekunden sein. Die Hitze einer Blechpfanne wird die Kekse auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter backen, daher ist es wichtig, sie so schnell wie möglich zu transferieren. Ein Kühlregal beschleunigt den Kühlprozess, indem es Luft unter die Kekse passieren lässt. Es hält auch die Kekse knusprig, indem Dampf unter den heißen Keksen verdampfen kann, anstatt sie zu fangen und die Kekse weich werden zu lassen.
Ersatzregale
Wenn ein richtiges Kühlregal nicht verfügbar ist, ist es oft möglich, zu improvisieren, indem man es von einem anderen Standort zieht. Wenn Sie beispielsweise Ihre Kekse auf dem mittleren Rost Ihres Ofens backen, können Sie das zweite Gestell herausziehen, um Ihre Kekse abzukühlen. Das Rack von Ihrem Toaster oder Konvektionsofen ist ebenfalls ein guter Ersatz. Im Notfall können Sie sogar den Grill vom Grill benutzen. Decken Sie es zuerst mit Papiertüchern oder braunem Papier ab, um zu verhindern, dass Speisereste auf Ihre Kekse gelangen.
Nicht-Rack-Ersatz
Oft enthält die Küche andere Gegenstände, die als Ersatz für ein Kühlregal improvisiert werden können. Enthält die Besteckschublade mehrere Stäbchenpaare? Ordne sie an und kühle Kekse darauf ab. Wenn Sie Bambus-Sushi-Matten oder Tischsets haben, sind diese auch ausgezeichnete Ersatzstoffe. Also, Draht, Bambus oder Weidenuntersetzer. In jedem Fall sind an der Oberfläche Lufträume vorhanden, um Kondensation zu vermeiden. Wenn Sie nicht sicher sind, wie hygienisch ein bestimmtes Produkt ist, decken Sie es zuerst mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertuch ab.
Flache Oberflächen
Flache Oberflächen sind weniger als ideal, weil sie eine gewisse Kondenswasserbildung zulassen. Sie können dem entgegenwirken, indem Sie sie mit braunem Papier oder einem sauberen Küchentuch abdecken, um die Feuchtigkeit zu absorbieren. Übertragen Sie Ihre heißen Kekse sorgfältig in einen kühlen Blechpfanne, einen Teller oder eine Arbeitsplatte, um sie schnell auf Raumtemperatur zu bringen. Wenn alles andere fehlschlägt, drehen Sie eine Platte auf den Zähler und balancieren Sie Ihr Backblech darauf. Die Platte nimmt etwas Wärme aus der Pfanne auf und hebt die Pfanne über dem Tresen an, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen.
