Viele Leute fragen sich, ob Kaffee schlecht für sie ist. Einige gehen auf Entkoffeinierung, um gesünder zu leben. Studien zeigen, dass eine moderate Menge an Koffein für die meisten Menschen sicher ist. Aber für bestimmte gesundheitliche Bedingungen, wie saurem Reflux, könnte der Wechsel zu entkoffeinierten Getränken eine gute Entscheidung sein, da entkoffeinierter Kaffee nicht koffeinhaltig ist und in manchen Fällen weniger Säure enthält als normaler Kaffee.
Magensäure
Kaffee enthält Säure und schafft Säure. Es ist die Menge an Säure in dem Gebräu selbst, aber es gibt auch die Säure, die Ihr Magen als Ergebnis des Trinkens des Kaffees produziert. Im letzteren Fall ist Koffein ein Täter, weil es Ihren Magen mehr Säure erzeugt. Aber auch andere Komponenten des Kaffees regen die Magensäure an. Menschen, die an saurem Reflux leiden, ein Zustand, in dem Mageninhalt die Speiseröhre versickert, möchten möglicherweise Kaffee überhaupt überdenken.
Unterschiedliche Studien
Eine Studie im Münchener Krankenhaus Bogenhausen, die in der Juni 1997 Ausgabe des "Alimentary Pharmacology & Therapeutics Journal" berichtet wurde, fand heraus, dass Patienten weniger gastroösophagealen Reflux beim Trinken von entkoffeiniertem Kaffee erfahren. Aber einige Studien hatten die entgegengesetzten Ergebnisse. Einige Experten sagen, es hängt von der Art der Bohne ab, aus der der Kaffee gemacht wird.
Säure und Geschmack
In den Kaffeebohnen lauern Öle und Säuren. Der meiste Kaffee wird aus Arabica oder Robusta Bohnen gemacht. Robusta-Bohnen sind weniger teuer und werden von Kaffeeherstellern als weniger wünschenswert angesehen. Oft werden sie mit Arabica gemischt, um eine besser schmeckende Mischung zu erhalten. Entkoffeinierte Kaffees sind oft schwer auf den Robusta-Inhalt. Zusätzlich zu der Mischung aus Robusta und Arabica wird der Geschmack des Kaffees stark durch die organischen Säuren in der Bohne beeinflusst, einschließlich China-, Äpfel-, Essig-, Zitronen- und Ameisensäure. Der Säuregehalt hängt mit der Reife der Kaffeefrüchte bei der Ernte und der Dauer der Röstung zusammen. Längeres Rösten verringert den Säuregehalt. Eine Studie von Dionex, Teil von Thermo Fisher Scientific, trennte die Anionen oder negativ geladenen Ionen in normalem und entkoffeiniertem Kaffee. Sie fanden höhere Mengen aller Säuren in regelmäßigen als in entkoffeinierten Kaffee.
Dosen von Koffein
Selbst Menschen, die gegenüber der Säure in Kaffee nicht empfindlich sind, können gegenüber Koffein empfindlich sein. Laut MedlinePlus können die meisten Menschen bis zu 200 Milligramm Koffein täglich ohne Nebenwirkungen konsumieren. Aber auch niedrige Dosen können Reizbarkeit, Schlaflosigkeit und Bauchschmerzen bei empfindlicherem Volk verursachen. Diejenigen, die besonders anfällig für Koffein sind, sollten bedenken, dass sogar entkoffeiniert etwas Koffein hat. Während ein 8-Unzen Tasse gebrühten Kaffee etwa 75 Milligramm Koffein enthält, hat entkoffeiniert zwischen 8 und 14 Milligramm.
