Wenn Sie ein gesünderes Fett für Ihre Ernährung wählen, müssen Sie auf das Fettprofil achten. Butter wird aus tierischen Fetten hergestellt und enthält einen hohen Anteil an Cholesterin und gesättigten Fetten, während Margarine aus pflanzlichen Ölen hergestellt wird, wodurch sie cholesterinfrei und reich an ungesättigten Fetten ist. Einige Margarine kann jedoch große Mengen an ungesunden, synthetischen Transfetten enthalten. Überprüfen Sie immer das Etikett, um herauszufinden, was Sie kaufen.
Fettsäuren
Obwohl die Menge an Kalorien und Fetten zwischen Butter und Margarine identisch ist, ist ihr Lipidgehalt sehr unterschiedlich. Butter ist natürlich reich an Cholesterin und gesättigten Fetten, während Margarine zu 80 Prozent aus herzgesunden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Laut dem Landwirtschaftsministerium, 1 EL. Butter hat etwa 100 Kalorien und 11,5 g Fett, von denen 7,3 g gesättigte Fette und 3 g einfach ungesättigte Fettsäuren sind. Darüber hinaus 1 EL. Butter enthält 30 mg Cholesterin, während Margarine kein Cholesterin, 2,2 g gesättigte, 5,5 g einfach ungesättigte und 3,5 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält.
Gesundheitliche Vorteile
Die typische amerikanische Diät ist in der Regel zu hoch in gesättigten Fetten und Cholesterin, nach den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010. Während Ihr Körper kleine Mengen dieser Fette benötigt, um einige wesentliche Funktionen zu erfüllen, kann zu viel für Ihre Gesundheit schädlich sein. Gesättigte Fette und Cholesterin können Ihr Blut Low-Density-Lipoprotein oder LDL erhöhen und erhöhen das Risiko von Herzerkrankungen. Die ungesättigten Fettsäuren in Margarine, auf der anderen Seite, senken den LDL-Spiegel im Blut, indem sie das "gute" High-Density-Lipoprotein oder HDL-Cholesterin im Blut erhöhen.
Trans-Fette
Margarine kann auch synthetische Transfette enthalten. Gemäß den Diätetischen Richtlinien für Amerikaner 2010 sind Transfette für Ihren Körper nicht wesentlich, obwohl sie natürlich in einigen Nahrungsmitteln gefunden werden. Die synthetischen Transfette, die in Margarine gefunden werden, werden während der Verarbeitung gebildet und sind nicht natürlich. Der Verzehr von entweder natürlichen oder synthetischen Transfetten kann das Risiko von Herzerkrankungen, Herzinfarkten und anderen Herzproblemen, einschließlich Bluthochdruck, drastisch erhöhen. A tbsp. von normaler Margarine enthält ungefähr 2 g oder 17 Prozent trans-Fett. Butter enthält wenig bis keine Transfette.
Schlussfolgerungen
Im Allgemeinen ist Margarine eine bessere Wahl als Butter, da sie höhere Anteile an gesunden ungesättigten Fetten und geringere Mengen an gesättigten Fetten enthält. Jedoch sind nicht alle Margarinensorten die gleichen und einige können einen hohen Gehalt an Transfett enthalten. Im Allgemeinen gilt, je fester die Margarine ist, desto mehr Transfette enthält sie. Laut MayoClinic.com haben Margarine-Sticks mehr Trans-Fette als Margarine-Wannen. Wenn Sie versuchen, gesundheitsbewusst zu sein, überprüfen Sie die Nährwerte auf Margarine- oder Butterpackungen, um zu sehen, was sie enthalten.
