Mehrere Arten von Schalentieren können in der frischen Fisch- und Tiefkühlabteilung Ihres lokalen Lebensmittelhändlers gekauft werden. Diese Auswahlmöglichkeiten sind entweder teilweise zubereitet und gekocht, vollständig roh oder vollständig zubereitet, fertig zum Erhitzen und Servieren. Frischer Fisch ist oft schockgefrostet, um seinen Geschmack und seine Konsistenz zu bewahren, was oft mit gefrorenen Hummerklauen und Schwänzen geschieht. Flash-Freezing verwendet kryogene Temperaturen, um verderbliche Lebensmittel schnell einzufrieren, um ihre natürliche Zellstruktur zu erhalten. Vorbereiten, Kochen und Servieren 1 lb gefrorener Hummer dauert etwa 30 Minuten von Anfang bis Ende.
Schritt 1
Taue gefrorene Hummerschwänze oder Hummerkrallen auf, indem du sie in eine Glasschale legst und die Schale über Nacht in den Kühlschrank stellst.
Schritt 2
Legen Sie eine 3 qt. Kochtopf mit 6 Tassen Wasser und 1,5 TL gefüllt. Meersalz auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn möglich, verwenden Sie Quellwasser anstelle von gechlortem Leitungswasser, da das Chlor den Geschmack des Hummers beim Kochen beeinflussen kann. Kochen ist eine der schnellsten und einfachsten Möglichkeiten, Hummer zuzubereiten. Dieser Prozess behält auch den Geschmack und die Lichtbeständigkeit dieser köstlichen Schalentiere bei.
Schritt 3
Geben Sie die Hummerschwänze oder Krallen in das kochende Wasser und achten Sie darauf, das kochende Wasser nicht zu verspritzen, wenn Sie in die Schwänze fallen. Reduziere die Hitze und bringe das Wasser zum Kochen. Für 1 lb aufgetauten Hummer, kochen Sie für 8 bis 12 Minuten oder bis die Hummerschalen leuchtend rot kochen. Ziehen Sie ein kleines Stück Fleisch und testen Sie auf Zärtlichkeit.
Schritt 4
Die Schwänze oder Krallen vorsichtig in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, drehen Sie jeden Hummerschwanz auf seinen Rücken und trennen Sie den Schwanz vom Körper, indem Sie den Schwanz und den Körper in entgegengesetzte Richtungen drehen. Schneiden Sie die Schwanzmembran weg, um das zarte Fleisch freizulegen, und entsorgen Sie die schwarze Vene, die durch den Schwanz läuft. Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es auf eine Servierplatte. Verwenden Sie einen Nussknacker, um die Krallen aufzubrechen. Entfernen Sie das Fleisch mit einer kleinen Gabel und legen Sie es auf eine Servierplatte.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4 gefrorene Hummerschwänze (8 oz.) Oder 6 bis 8 Hummerscheren
- Glasschale
- 3 Quart. Kochtopf
- Sieb
- Servierplatten
- 6 Tassen Wasser, vorzugsweise nicht chloriert
- 1,5 Teelöffel Meersalz
Tipps
- Überprüfen Sie immer das Verfallsdatum auf der Verpackung, wenn Sie frischen oder gefrorenen Fisch kaufen.
Warnungen
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Fisch in kochendes Wasser fallen lassen, da er leicht zurückspritzen und Sie verbrennen kann. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie nach dem Ablassen des kochenden Wassers Fisch aufnehmen, da es für einige Minuten sehr heiß sein wird.
