Obwohl Dörrfleisch wenig Kohlenhydrate enthält und einige essentielle Mineralien enthält, ist es aufgrund seines hohen Fett- und Natriumgehalts kein besonders gesunder Snack. Jerky, wie andere verarbeitete Fleischsorten, kann auch Ihr Risiko für bestimmte Gesundheitszustände erhöhen. Obwohl es als eine gute Quelle von Protein gelobt werden kann, ist es möglicherweise nicht der gesündeste Snack, den man erreichen kann.
Makronährstoffgehalt
Eine Unze Dörrfleisch enthält 115 Kalorien, 9,3 Gramm Protein, 3,1 Gramm Kohlenhydrate und 7,2 Gramm Fett, einschließlich 3 Gramm gesättigtem Fett. Dies ist 11 Prozent des täglichen Wertes für Fett und 15 Prozent des DV für gesättigtes Fett. Gesättigte Fette können Ihr Risiko für hohe Cholesterinwerte und Herzerkrankungen erhöhen.
Mikronährstoffgehalt
Jede Portion Dörrfleisch enthält 11 Prozent der DV für Phosphor, 15 Prozent der DV für Zink und 24 Prozent der DV für Natrium, sowie kleine Mengen von vielen anderen Vitaminen und Mineralstoffen. Phosphor ist essentiell für die Bildung starker Knochen und DNA, und Sie brauchen Zink, um Ihr Immunsystem gesund zu halten und Wunden zu heilen. Der hohe Natriumgehalt von Beef Jerky kann zu einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzkrankheiten beitragen, insbesondere wenn Sie auch viele andere hochnatriumhaltige Nahrungsmittel zu sich nehmen.
Mögliche gesundheitliche Auswirkungen
Verarbeitetes Fleisch gehört zu den am wenigsten gesunden Fleischsorten. Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch kann laut einer Studie, die im Dezember 2007 in "PLOS Medicine" veröffentlicht wurde, das Risiko für Dickdarm- und Lungenkrebs erhöhen. Diese Art von Fleisch kann laut einer anderen Studie, die im Dezember 2012 veröffentlicht wurde, auch Ihr Risiko für Herzerkrankungen und Diabetes erhöhen in "Aktuelle Atherosklerose-Berichte".
Lebensmittelsicherheitsprobleme
Dörrfleisch, das nicht richtig zubereitet wird, kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Das Fleisch muss auf eine sichere Temperatur von 160 oder 165 Grad Fahrenheit erhitzt werden und dann während des gesamten Trocknungsprozesses auf einer Temperatur von mindestens 130 Grad gehalten werden. Andernfalls können Bakterien, wie E. coli und Salmonellen, den Dehydratisierungsprozess überleben, gemäß dem US-Landwirtschaftsministerium. Kommerziell hergestelltes Jerky wird gemäß den entsprechenden Richtlinien hergestellt und gilt als sicher.
