Amerikaner essen mehr Hühnchen als je zuvor. Laut dem American Meat Institute konsumiert der moderne Amerikaner mehr als 85 Pfund Huhn pro Jahr im Vergleich zu 40 Pfund pro Person im Jahr 1970. Huhn enthält weniger Fett, gesättigtes Fett und Cholesterin pro Portion als rotes Fleisch wie Rind und Schwein. Eine Studie aus dem Jahr 2012 in den "Archives of Internal Medicine" hat festgestellt, dass der Austausch einer Portion rotem Fleisch pro Tag für Geflügel wie Huhn das Risiko, an Herzkrankheiten zu sterben um bis zu 19 Prozent senken kann. Maximieren Sie die gesundheitlichen Vorteile von Hühnern mit einer gesunden, fettarmen und kalorienarmen Kochmethode.
Benutze den Grill
Grillhähnchen. Bildnachweis: mpessaris / iStock / Getty Images Richtig gemacht, ist gegrilltes Hühnchen nicht nur gesund, sondern auch zart und würzig. Steven Raichlen, Autor von "How to grill", erzählt, dass der Schlüssel zum Grillen von Hähnchen, von knochenlosen Brüsten bis zu knochenhaltigen Drumsticks oder Oberschenkeln, ist, das Fleisch zuerst zu marinieren und dann indirekt mit dem Grilldeckel zu grillen an Ort und Stelle. Grillen Sie das Hühnchen immer, bis die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit erreicht hat und lassen Sie das fertige Fleisch vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen. Gegrilltes Hähnchen mit gegrilltem Gemüse servieren.
Im Ofen backen
Backen Sie Huhn im Ofen. Bildnachweis: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Marion Nestle, Professorin und Ernährungsexpertin an der New York University, sagt, dass das Backen die Liste der gesunden Möglichkeiten, Hühnchen zu kochen, anführen sollte. Nestle rät Ihnen, die Hühnerteile mit Olivenöl zu reiben, sie von allen Seiten mit Kräutern oder Gewürzen zu würzen und das Fleisch bei 350 Grad Celsius zu braten, umgeben von Gemüsen wie Kartoffeln oder Karotten, Knoblauchzehen oder Zitronenscheiben. Für die geringste Menge an Fett pro Portion entfernen Sie die Haut von jedem Hähnchenstück und entsorgen Sie sie vor dem Backen.
In Flüssigkeit pochieren
Hühnersuppe. Bildnachweis: zkruger / iStock / Getty Images Das Pochieren von Hühnchen erfordert kein zusätzliches Fett und ergibt Fleisch, das so wie es ist serviert oder zerlegt und später in Salaten, Aufläufen, Sandwiches und Pastagerichten verwendet werden kann. Jeder Schnitt von Hühnchen kann pochiert werden, aber die Kitchn Rezeptherausgeberin Emma Christensen empfiehlt die Verwendung von knochenlosen oder knochenhaltigen Hähnchenbrust mit der Haut entfernt für die wenigsten Kalorien und die Vielseitigkeit. Setzen Sie das Huhn in einen großen Topf und bedecken Sie es mit Wasser, Wein, Brühe oder einer Kombination. Fügen Sie, wenn gewünscht, Geschmacksverstärker wie Knoblauch, Zwiebeln, frische Kräuterzweige, Salz oder Pfefferkörner hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, damit die Mischung köchelt, und kochen Sie sie für 10 bis 15 Minuten oder bis die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit beträgt.
Brechen Sie den Dampfer aus
Verwenden Sie einen Dampfkochtopf. Bildnachweis: MileA / iStock / Getty Images Wie Wilderei benötigt dampfendes Huhn kein zusätzliches Fett. Bei diesem Verfahren wird das Hühnchen in einem abgedeckten Suppentopf, der einen Dampfereinsatz oder einen im Handel erhältlichen Dampferzeuger enthält, über einer nicht kochenden Flüssigkeit platziert. Jede Flüssigkeit kann verwendet werden, einschließlich Wasser, Brühe, Saft oder Wein. Geben Sie Gemüse, Gewürze oder Kräuter wie Zwiebeln, Karotten, Knoblauch oder Rosmarin in die Flüssigkeit für gedämpftes Hühnchen, das einen besonderen Geschmack hat, oder marinieren Sie das Hühnchen vor dem Kochen. Dämpfen Sie das Huhn in einer einzigen, nicht überladenen Schicht für ungefähr acht bis 10 Minuten oder bis das Fleisch fertig ist. Verdicken Sie die Flüssigkeit, um mit dem Fleisch zu dienen oder speichern Sie es für eine andere Verwendung.
