Das Delmonico-Steak stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts und wurde im Delmonico's Restaurant in New York als Fleischstück serviert. Seitdem hat "Delmonico Steak" auf verschiedene Arten von Fleisch, einschließlich der New York Strip Steak, Rib-Eye-Steak und Club-Steak. Der Lebensmittelautor Joe O'Connell stellt jedoch fest, dass bekannte Küchenchefs wie Emeril Lagasse und Julia Child ein Delmonico-Steak für einen Rib-Eye-Schnitt halten. Das Rib-Eye ist ein zartes und ziemlich teures Stück Fleisch, das gekocht werden kann, indem man es leicht mit Öl bedeckt, dann bei mittlerer Hitze grillt, kocht oder paniert.
Schritt 1
Bereiten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch vor, indem Sie die gelben Zwiebeln dünn schneiden und die weiß kochende Zwiebel und den Knoblauch hacken. Legen Sie sie beiseite, bis Sie sie verwenden können.
Schritt 2
Den Grill oder die Grillpfanne bei großer Hitze vorheizen. Nach dem Erhitzen mit Olivenöl abreiben, dann die Rib-Eye-Steaks auf den Grill legen und auf jeder Seite sechs bis acht Minuten garen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf eine Platte legen, mit Folie abdecken und bei den Zwiebeln und der Soße sitzen lassen.
Schritt 3
Die Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen, dann 1 EL hinzufügen. Olivenöl und die geschnittenen gelben Zwiebeln. Kochen Sie 10 bis 12 Minuten oder bis die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie Balsamicoessig hinzu und rühren Sie leicht, bis der Essig wegkocht und die Zwiebeln eine tiefbraune Farbe glasiert werden.
Schritt 4
Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf. Hinzufügen 1? tsp. Olivenöl, Knoblauch und die weiße kochende Zwiebel. Saut? etwa fünf Minuten oder bis die Zwiebel zart ist. Gießen Sie den Sherry in die Pfanne und rühren Sie die Tomaten und Worcestersaucen ein. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Sauce ist servierfertig, sobald alle Zutaten gemischt sind und es warm ist.
Schritt 5
Die Zwiebeln über die Steaks geben und etwa die Hälfte der Sauce darüber gießen. Die restliche Soße auf der Seite am Tisch servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 große gelbe Zwiebeln
- 1 kleine weiße kochende Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Grillpfanne oder Pfanne
- Olivenöl
- 4 Rib-Eye-Steaks, 1 Zoll dick
- Salz
- Pfeffer
- Servierplatte
- Folie
- Bratpfanne
- ? Tasse Balsamico-Essig
- Kochtopf
- ? Tasse trocken kochen Sherry
- 1 Tasse Dosen Tomatensauce
- 1 EL. Worcestersauce
Tipps
- Verwenden Sie Ihre Lieblingssteakgewürze statt Salz und Pfeffer auf den Steaks.
