Kalzium ist ein wichtiges Mineral, das Muskelbewegungen, Nervenübertragungen und die Aufrechterhaltung starker Knochen und Zähne unterstützt. Abgereicherte Calciumspiegel können zu Knochenerkrankungen und Herzproblemen führen. Obwohl Milch und andere Milchprodukte die häufigsten Quellen für Kalzium sind, enthalten Blattgemüse wie Spinat auch einen hohen Kalziumgehalt. Jedoch ist die Calcium-Bioverfügbarkeit - die Menge an absorbierbarem Calcium - in rohem Spinat relativ gering.
Spinat: Hoher Calciumgehalt, geringe Verfügbarkeit
Der durchschnittliche Erwachsene benötigt laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel etwa 1.000 Milligramm Kalzium täglich. Rohspinat hat aufgrund der hohen Mengen an Oxalsäure eine geringe Calciumbioverfügbarkeit, die sich mit dem im Spinat enthaltenen Calcium verbindet und somit seine Verdaulichkeit verringert. Spinat verbraucht keine anderen Nahrungsquellen wie Joghurt, Käse und Milch. Die Verwendung von Spinat für Kalzium kann jedoch zu niedrigen Konzentrationen des Minerals im Blut führen, was zu Knochenentwicklungsproblemen oder einem erhöhten Risiko für Osteoporose führen kann. Eine Tasse gekochter Spinat enthält 245 Milligramm Kalzium, aber der Körper kann nur etwa 5 Prozent - 12 Milligramm aufnehmen - während der Körper 30 Prozent des Kalziumgehaltes der Milch absorbieren kann.
Kalzium bekommen
Lassen Sie sich durch die geringe Bioverfügbarkeit von Spinat nicht davon abhalten, es zu essen. Es ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen A, C, E, K, Thiamin, Riboflavin, Folsäure und verschiedenen Mineralien. Zusätzlich zu einer oder zwei täglichen Portionen von Milchprodukten mit hohem Kalziumgehalt, wie griechischem Joghurt und Milch, kann gekochter Spinat, Brokkoli und anderes grünes Blattgemüse Ihre tägliche Kalziumzufuhr erhöhen.
