Kalzium ist das am häufigsten gefundene Mineral im Körper. Es ist wichtig für das Wachstum und die Erhaltung von Knochen. Milchprodukte liefern über 75 Prozent unseres täglichen Kalziumbedarfs. Andere Kalziumquellen sind Mandeln, Brokkoli, grünes Blattgemüse, Austern, Tofu und Bohnen. Kohlenhydrate, wie Frühstückszerealien, Tortillas, Weißbrot und Kartoffeln, werden ebenfalls als moderate Quellen für Calcium in der Nahrung angesehen.
Funktion
Im Körper wird Kalzium hauptsächlich wegen seiner Fähigkeit verwendet, Knochen zu bilden. Während etwa 99 Prozent des Kalziums für die Knochengesundheit benötigt werden, ist es auch wichtig für die Muskelfunktion, die Aufrechterhaltung eines regelmäßigen Herzschlags, die Übertragung von Nervensignalen, die Sekretion von Hormonen und die Kommunikation innerhalb der Zellen. Calciumspiegel im Körper werden streng überwacht und schwanken nicht mit Änderungen in der Ernährung. Wenn der Kalziumspiegel im Körper niedrig wird, werden Knochengewebe abgebaut, so dass Kalzium freigesetzt und von anderen Körperregionen genutzt werden kann.
Empfehlungen
Der Bedarf an Kalzium ist in Zeiten des Wachstums und der Entwicklung am höchsten. Kinder und Jugendliche benötigen mit ca. 1.300 mg pro Tag die höchste Kalziummenge. Erwachsene über 19 Jahren benötigen nur 1.000 mg Calcium pro Tag. Sowohl schwangere als auch stillende Frauen benötigen 1.000 mg Calcium pro Tag. Calcium muss mit zunehmendem Alter aufgrund der Verschlechterung der Knochengesundheit leicht ansteigen. Erwachsene über 71 Jahre benötigen 1,200 mg Kalzium pro Tag. Die angemessene Aufnahmemenge oder KI von Kalzium für Säuglinge im Alter von 0 bis 12 Monaten beträgt 200 mg pro Tag. Dies ist die Menge, die benötigt wird, um eine korrekte Körperfunktion zu gewährleisten.
Kartoffeln
Eine gebackene Kartoffel mit Haut liefert etwa 26 mg Calcium. Das Entfernen der Haut senkt den Kalziumgehalt auf nur 8 mg. Von allen Kartoffelsorten liefern gebackene Süßkartoffeln die höchste Menge an Calcium mit etwa 68 mg pro Kartoffel. Alternative Kochmethoden können den Kalziumgehalt von Kartoffeln stark beeinflussen. Eine in der Mikrowelle aufbewahrte Kartoffel enthält ungefähr 20 mg Calcium und eine gekochte Kartoffel enthält nur 7 mg Calcium.
Andere Nährwerte
Eine gebackene Kartoffel, mit Haut, bietet 161 Kalorien, 4 g Protein, 0,2 g Fett und 37 g Kohlenhydrate. Sie enthalten auch ca. 4 g Ballaststoffe und kein Cholesterin. Indem Sie die Haut entfernen, verringern Sie den Nährstoffgehalt auf 145 Kalorien, 3 g Protein, 33 g Kohlenhydrate und nur 2 g Ballaststoffe. Das Entfernen der Haut verändert den Fettgehalt einer Kartoffel nicht. Während Süßkartoffeln mehr Kalzium enthalten als andere Sorten, enthalten sie auch mehr Ballaststoffe. Eine gebackene Süßkartoffel mit Haut liefert 162 Kalorien, 4 g Protein, 0,3 g Fett, 37 g Kohlenhydrate und 6 g Ballaststoffe.
