Die American Cancer Society empfiehlt, Obst und Gemüse in verschiedenen Farben zu essen - gelb, orange, blau, rot und lila. Im Allgemeinen, je bunter das Obst oder Gemüse, desto mehr Nährstoffe enthält es zusammen mit krebsbekämpfenden Eigenschaften, Antioxidantien. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthalten Purpurnahrungsmittel wichtige Nährstoffe, die Anthocyane, die für die violetten, blauen und roten Farben einiger Früchte verantwortlich sind. Anthocyan schützt als Antioxidans vor Zellschäden durch freie Radikale ...
Früchte
Lila Früchte, Feigen, Maracuja, Rosinen, Pflaumen und getrocknete Pflaumen sind beliebte lila Früchte. Bildnachweis: Victor Martello / iStock / Getty Images Purpurrote Trauben, Feigen, Maracujas, Rosinen, Pflaumen und getrocknete Pflaumen sind beliebte lila Früchte, aber auch viele Beeren - Brombeeren, Blaubeeren, Holunderbeeren, Preiselbeeren, Aronstab und Heidelbeeren - gelten als Purpur. Diese Lebensmittel sind einige der reichsten Quellen von Anthocyanen. Blaue und rote Früchte wie Weintrauben, Kirschen und Granatäpfel gehören ebenfalls zu den Farben der Familie der Purpurspeisen und sind reich an anthocyanhaltigen Krankheiten.
Gemüse
Purpurfleischkartoffeln sind farbenfrohe Variationen des bekannten Gemüses. Bildnachweis: arinahabich / iStock / Getty Images Aubergine ist das bekannteste lila Gemüse, aber es gibt viele andere. Lila Karotten, Rotkohl, Lila Spargel und Purpurfleisch Kartoffeln sind bunte Variationen von bekannten Gemüsesorten. Zur Auswahl stehen auch lila belgische Endivien, lila Paprika, lila Oliven und violetter Spargel. Laut Janet Helm mit der Chicago Tribune, lokale Bauernmärkte oder Spezialkataloge sind gute Orte, um lila Lebensmittel wie lila Zwiebeln und lila Grünkohl zu finden.
Hülsenfrüchte und Getreide
Purpurrote Hülsenpfostengrüns haben eine klare purpurrote Farbe, die im kochenden Prozess verloren ist. Bildnachweis: fotogal / iStock / Getty Images Purpurrote Hülsenpfostengrüns haben eine klare purpurrote Farbe, die im kochenden Prozess verloren ist. Auch bekannt als königliches Burgunder und königliches Purpur, werden die purpurroten Hülsen grün, wenn sie gekocht werden.
Zu den purpurfarbenen Körnern gehören Purpurreis und Purpurweizen, der in Ostafrika heimisch ist und in Broten und Backwaren verwendet wird. Purpurner Mais, der in Peru verbreitet ist und eine reiche Quelle von sechs Anthocyanin-Antioxidantien darstellt, wird verwendet, um Purpur-Maismehl herzustellen.
