Sie können Kartoffelbrot mit Kartoffelpüree machen oder indem Sie etwas von dem normalen Mehl durch Kartoffelmehl oder Kartoffelflocken ersetzen. In jedem Fall steigern die Kartoffeln den Gesamtnährwert und sind damit vergleichbar mit Vollkornbrot für Ballaststoffe und Nährstoffe wie Zink und Eisen. Kartoffelbrot hat etwa die gleichen Kalorien und Protein, aber es liefert deutlich mehr Kalium als entweder Weiß- oder Vollkornbrot.
Ähnliche Makronährstoffe
Sie erhalten ungefähr die gleichen Kalorien, Kohlenhydrate und Protein, ob Sie Kartoffel, Weiß oder Vollkornbrot bevorzugen. Eine Scheibe Kartoffelbrot hat 85 Kalorien, was nur 4 bis 5 Kalorien höher ist als Weiß- und Vollkornbrot. Kartoffel und Vollkornbrot enthalten 4 Gramm Eiweiß pro Scheibe, aber Weißbrot liegt mit 3 Gramm nicht weit dahinter. Alle drei Arten haben 14 bis 15 Gramm Gesamtkohlenhydrate. Sie erhalten auch 4 bis 6 Prozent Ihres Tageswertes an Kalzium, Eisen und Vitamin B-6 aus einer Scheibe Kartoffelbrot.
Faserschub
Kartoffelbrot hat einen Vorteil gegenüber normalem Weißbrot, wenn es um Ballaststoffe geht. Eine Scheibe von generischem Kartoffelbrot enthält 2 Gramm Fasern gemß der US-Landwirtschafts-Nährstoffdatenbank. Dies ist die gleiche Menge an Ballaststoffen, die man in einer Scheibe Vollkornbrot findet, aber es ist fast dreimal so viel wie bei einer Scheibe Weißbrot. Die Menge an Ballaststoffen, die man erhält, kann von Kartoffelbrei zum nächsten variieren, je nachdem, ob es sich bei dem mit den Kartoffeln verwendeten Mehl um Vollkorn handelt oder ob es verarbeitet wird. Kartoffelmehl hat dreimal mehr Ballaststoffe als Allzweck-Weißmehl, während Vollkornmehl mehr als die beiden anderen liefert.
Deutlich mehr Kalium
Sie müssen wahrscheinlich mehr Kalium zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen, weil die meisten Amerikaner nur etwa die Hälfte ihrer empfohlenen Tagesdosis konsumieren, so ein Bericht der Food Surveys Research Group, der vom US-Landwirtschaftsministerium veröffentlicht wurde. Sie können Ihre Aufnahme steigern, indem Sie Kartoffelbrot wählen. Eine Scheibe hat 230 Milligramm Kalium, das sind 5 Prozent der 4.700 Milligramm, die Sie täglich verbrauchen sollten. Kartoffelbrot liefert fast dreimal mehr Kalium als Vollkornbrot und sieben Mal mehr als Weißbrot. Kalium schützt Ihre kardiovaskuläre Gesundheit, weil es den Einfluss von zu viel Natrium durch Senkung des Blutdrucks ausgleicht.
Gute Quelle für Folat
Obwohl Kartoffelbrot eine gute Quelle für Folat ist, enthält es ungefähr die gleiche Menge wie Weißbrot. Es liefert jedoch wesentlich mehr Folat als Vollkornbrot, es sei denn, das Vollkornbrot ist mit Folsäure angereichert. Folsäure und Folsäure wirken auf die gleiche Weise in Ihrem Körper, aber Folsäure ist die natürlich vorkommende Form, während Folsäure in Ergänzungen verwendet wird. Folat aktiviert viele metabolische Aktivitäten, einschließlich derer, die DNA und Protein synthetisieren. Es hilft auch, eine Substanz namens S-Adenosylmethionin oder SAMe, die Neurotransmitter zu produzieren produziert. Die RDA für Folat beträgt 400 Mikrogramm. Sie erhalten 48 Mikrogramm aus einer Scheibe Kartoffelbrot.
