Alle Feinschmecker, die eine Karte tragen, können die Vorzüge der französischen Öfen von Le Creuset preisen. Dieses helle, emaillierte Gusseisen-Kochgeschirr ist ein ziemlich schicker Schmortopf und gilt als eines der besten verfügbaren Kochgefäße. Die französische Firma Le Creuset begann 1925, als Armand Desaegher und Octave Aubecq ihre Talente zu diesem legendären Kochgeschirr kombinierten. Der französische Ofen ist ein vielseitiges Gefäß, das sich für alles eignet, von der Zubereitung von Aufläufen bis hin zur Herstellung eines makellosen Coq au Vin. Wenn Sie in der Regel eine Putenbrust in einer Backform rösten, versuchen Sie es in einem der runden französischen Öfen von Le Creuset.
Schritt 1
Spülen Sie die Putenbrust unter kaltem Wasser. Pat trocken mit einem Papiertuch und legen Sie die Brust in eine wiederverschließbare 3-Gallonen-Plastiktüte.
Schritt 2
Das Salz, den Zucker und das Wasser in einer Schüssel vermischen und gründlich vermischen. Gießen Sie die Salzlösung über die Putenbrust in den Beutel. Fügen Sie vier und fünf der Salbeizweige hinzu, beseitigen Sie die Luft und versiegeln Sie den Beutel. Die Putenbrust im Kühlschrank über Nacht salzen.
Schritt 3
Nehmen Sie den Beutel aus dem Kühlschrank und öffnen Sie ihn am nächsten Tag. Lassen Sie den Truthahn für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur leicht erwärmen. Entfernen Sie die Brust von der Salzlake und spülen Sie es unter kaltem Wasser ab. Tue es gründlich mit Papiertüchern trocken.
Schritt 4
Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F. Wenn Ihr Backofen mit Kunststoffgriffen ausgestattet ist, können Sie ihn bei dieser Hitze nicht verwenden und müssen ihn für längere Zeit bei der höchsten zulässigen Temperatur ausgleichen.
Schritt 5
Legen Sie die Putenbrust auf einen Teller und führen Sie die Finger vorsichtig zwischen Haut und Brust. Sobald Sie genug von der Haut gelöst haben, reibe Olivenöl entlang der gesamten Brust zwischen Haut und Fleisch.
Schritt 6
Die Butter im französischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, sobald die Butter geschmolzen ist.
Schritt 7
Die Möhren, Äpfel, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Thymianzweige am Boden des Backofens verteilen. Legen Sie die Putenbrust oben auf das Gemüse und Obst. Stecke ein Thermometer in den dicksten Teil der Brust und vermeide den Knochen. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass Fleisch auf eine für den Verzehr geeignete Temperatur gekocht wird, und dass der Truthahn auf 165 Grad F gekocht werden sollte.
Schritt 8
Die Brust mit Pfeffer bestreuen.
Schritt 9
Stellen Sie den freigelegten Le Creuset Topf in den Ofen und kochen Sie für 10 bis 15 Minuten oder bis die Haut anfängt zu bräunen.
Schritt 10
Senken Sie die Temperatur auf 350 ° F und passen Sie den Deckel an den Topf.
Schritt 11
Kochen Sie den Truthahn für 1 1/2 bis 2 Stunden oder bis das Thermometer eine sichere Temperatur registriert. Gelegentlich die Brust mit den Säften im Topfboden bespannen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 2 bis 4-Pfund-Putenbrust
- Papiertücher
- 2 1/2 bis 3 Gallonen große wiederverschließbare Plastiktüte
- 1/4 Tasse Meersalz
- 1 EL brauner Zucker
- 8 Tassen Wasser
- 8 bis 10 Zweige Salbei, geteilt
- Langstieliger Löffel
- Große Schüssel
- Teller
- 3 bis 4 Esslöffel Butter mit Rapsöl gemischt
- 2 grob gehackte Karotten
- 2 grob gehackte geschälte, Jonathan Äpfel
- 1 grob gehackte Zwiebel
- 5 zertrümmerte Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Teelöffel frisch gecrackter Pfeffer
- Topflappen
- Baster
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Le Creuset French-Ofen groß genug ist, um die Größe der Putenbrust vollständig aufzunehmen. Die Pute mit dem gekochten Gemüse und den Äpfeln aus dem Topf servieren. Cranberries in einer Mandel-Orangen-Vinaigrette runden das Essen ab. Sie können diese Kochtechnik mit einem Brathähnchen verwenden.
Warnungen
- Das Eisen und der Email werden während des Kochvorgangs sehr heiß. Daher ist es wichtig, Topfhandschuhe zu verwenden, wenn Sie den Deckel oder die Griffe berühren.
