Gnocchi und Pasta können beide ein gesunder Teil Ihrer Ernährung sein. Ihr Nährwert hängt von vielen Variablen ab, einschließlich der Zutaten, mit denen sie zubereitet werden, der Art der Soße, mit der sie serviert werden, und natürlich der Portionsgröße. Achten Sie darauf, wie Sie Gnocchi und Pasta zubereiten, um sicherzustellen, dass sie Ihrer Ernährung einen Nährwert verleihen.
Gnocchi
Gnocchi sind kleine, dichte Nudeln, die meist aus Kartoffeln, Eiern und Mehl hergestellt werden. Sie können Suppen hinzufügen oder die Hauptkomponente einer Mahlzeit sein. Laut FitDay.com enthält 1 Tasse Kartoffel Gnocchi 12,99 Gramm Fett, von denen 7,94 gesättigt sind; 4,69 Gramm oder 9 Prozent Ihres täglichen Proteinbedarfs; 629,92 Milligramm oder ein Viertel Ihres täglichen Natriumbedarfs; 11 Prozent Ihrer Tagesdosis für Kohlenhydrate; und 11 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen A, Thiamin und Niacin. Vitamin A hilft laut MedlinePlus.com, gesunde Augen, Haut, Zähne, Skelettgewebe und Schleimhäute zu erhalten. Kartoffelgnocchi enthalten auch geringe Mengen an Eisen, Riboflavin, Vitamin B-6 und Phosphor. Die gleiche 1-Tasse-Portion Gnocchi liefert 243 Milligramm Kalium, was etwas mehr als 5 Prozent der empfohlenen Tagesdosis ist.
Pasta
Laut der North Dakota State University werden die meisten amerikanischen Teigwaren aus Hartweizen hergestellt, der gemahlen wird, um Grießmehl herzustellen. Das Mehl wird mit Wasser vermischt, um einen Teig zu bilden, und dann durch eine Metalldüse gepresst, um Teigwaren zu bilden, die getrocknet und zum Verkauf verpackt werden. Wenn mindestens 5,5 Prozent des Volumens einer Pasta Eier sind, wird es als "Eiernudeln" bezeichnet. Die meisten Teigwaren sind mit Eisen und B-Vitaminen angereichert, einschließlich Folsäure, die besonders wichtig für eine gesunde Schwangerschaft ist. Eine Tasse gekochte Pasta ist die Standardgröße, die 200 Kalorien und 2 Gramm Ballaststoffe enthält. Es enthält auch 39,44 Gramm oder 13 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Kohlenhydraten und 6,64 Gramm oder 13 Prozent Ihres täglichen Proteins. Fortified Pasta enthalten etwa 24 Prozent Ihrer täglichen Folsäure, die zur Vorbeugung von Krebs, Herzerkrankungen, Schlaganfall, Depressionen und Geburtsschäden, nach Angaben des National Institutes of Health Office of Diätetische Ergänzungen. Eine Tasse liefert außerdem 14 Prozent Ihres Thiamins, 12 Prozent Ihres Niacins und 11 Prozent Ihres täglichen Eisenbedarfs.
Gnocchi und Pasta Alternativen
Nach Angaben der American Dietetic Association enthalten Vollkornnudeln mit 6 Gramm pro Tasse dreimal so viel Ballaststoffe wie weiße Teigwaren. Vollkornnudeln werden aus Weizen hergestellt, der den Kern des Korns enthält, der Nährstoffe hinzufügt, einschließlich natürlich vorkommender B-Vitamine. Glutenallergiker können Teigwaren aus Reismehl finden. Eine Tasse Reismehl Pasta enthält etwa 193 Kalorien und 3 Gramm Ballaststoffe. Gnocchi können aus Süßkartoffeln hergestellt werden, die Vitamin A und mehr Ballaststoffe hinzufügen.
Vorschläge
Achten Sie beim Servieren von Nudeln auf Ihre Portionsgröße, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel essen. Messen Sie 1 Tasse gekochte Pasta vor dem Servieren, um sich mit der Standard Portionsgröße vertraut zu machen. Stärken Sie Ihre Pasta mit viel Gemüse, um Ihrer Mahlzeit Ballaststoffe und Vitamine hinzuzufügen. Vielleicht möchten Sie weiße Soßen nur selten wählen, da sie reich an gesättigten Fettsäuren sind, was zu einem hohen Cholesterinspiegel führen kann. Weiße Soßen sind auch in leeren Kalorien höher als die meisten roten Soßen. Während eine halbe Tasse Marinara-Sauce 3 Gramm Fett und 110 Kalorien enthält, kann die gleiche Menge Alfredo-Sauce 28 Gramm Fett und 300 Kalorien enthalten. Eine Portion Vollkorn-Spaghetti mit einer halben Tasse frischen Kräutern, einer Prise roter Chili-Flocken, einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zu einer pikanten, gesunden Alternative zu Spaghetti in Sahnesauce servieren. Servieren Sie Süßkartoffel-Gnocchi mit einem leichten Gitter aus Parmesankäse und einem großen Spinatsalat für eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Vitaminen und Geschmack ist.
