Wenn Sie Kaliumsorbat in der Zutatenliste eines Lebensmittels sehen, wurde es hinzugefügt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Kaliumsorbat stammt aus dem Kaliumsalz der Sorbinsäure, das in vielen Pflanzen natürlich vorkommt und das Wachstum von Krankheitserregern verhindert. Laut dem Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse ist der Zusatz sicher zu konsumieren.
Milchprodukte
Käse, Joghurt, Dips mit Milchprodukten, Margarinen, Mayonnaise und Sauerrahm enthalten Kaliumsorbat. Diese Produkte werden mit Kaliumsorbat verarbeitet, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, indem sie das Wachstum bestimmter Schimmelpilze, Hefen und Bakterien hemmen.
Einige Weine
Kaliumsorbat in Form von Sorbinsäure ist ein relativ neuer Zusatzstoff, der in einigen Weinen vorkommt. Sorbinsäure entsteht, wenn Kaliumsorbat in Wasser gelöst wird. Die antimikrobiellen Eigenschaften von Sorbinsäure wurden erstmals in den 1940er Jahren entdeckt, als der Zusatz zur Verhinderung der Nachgärung von Halb- und Süßweinen eingesetzt wurde. Trockene Rot- oder Weißweine enthalten keine Sorbinsäure, da diese Weine keinen Zucker enthalten und daher nicht der Gefahr der Neubildung unterliegen. Sie werden Sorbinsäure auch nicht in Bio-Weinen finden, da sie weder als Zusatzstoff erlaubt ist, noch wird sie typischerweise in Weinen von kommerziellen Weingütern vorkommen, die beim Abfüllen ein steriles Filtrationssystem verwenden.
Frische und getrocknete Früchte
Kaliumsorbat wird üblicherweise anstelle eines synthetischen Fungizids mit Früchten verwendet, um Pilzzerfall zu bekämpfen, der die Früchte verderben wird. Obstprodukte, einschließlich getrockneter Früchte, die bei Raumtemperatur gelagert werden, enthalten Kaliumsorbat, um das potentielle Wachstum von Krankheitserregern abzuwehren, die dazu führen könnten, dass das Produkt schlecht wird.
Zusätzliche Produkte, die Kaliumsorbat enthalten
Sorbinsäure wird im allgemeinen in Mengen von 250 bis 1000 Teilen pro Million in einer Vielzahl von Produkten verwendet. Gebackene Produkte, einschließlich Pasteten, Kuchen, Konfekt, Brot, Backmischungen, Fudges, Zuckerglasur und Toppings, enthalten Sorbinsäure. Andere Produkte, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden können, die Kaliumsorbat oder Sorbinsäure enthalten, sind: Getränke, angesäuertes oder fermentiertes Gemüse, Salate, Oliven, geräucherter und gesalzener Fisch, Dressings, Sirups und Gelees.
