Ob Sie Eier in eine vegetarische Kost aufnehmen oder nicht, hängt von der Art des Vegetarismus ab, den Sie praktizieren, so die Universität von San Diego. Wenn Sie über eine vegetarische Ernährung nachdenken, müssen Sie die verschiedenen Arten von Vegetarismus und die von jedem auferlegten Einschränkungen verstehen. Einige Arten von Vegetariern essen Eier, andere nicht.
Arten von Vegetariern
Der Lakto-Ovo-Vegetarier frisst nicht das Fleisch von Tieren, sondern isst sowohl Eier als auch Milchprodukte wie Milch und Käse von Kühen oder Ziegen. Der Ovo-Vegetarier isst Eier, aber kein Fleisch. Der Lacto-Vegetarier ist dem Lacto-Ovo-Vegetarier ähnlich, schließt jedoch Eier von seiner Diät aus. Ein Veganer schließt nicht nur Fleisch aus, sondern auch alle Milchprodukte, Eier und Lebensmittel, die Produkte von Tieren enthalten, sogar Gelatine. Pescatarians essen Eier und Fisch, aber kein Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel, während ein halb-Vegetarier im Allgemeinen eine vegetarische Lebensweise folgt, aber gelegentlich Tierfleisch isst.
Nährwert von Eiern
Obwohl Sie ähnliche Nährstoffe aus anderen vegetarischen Lebensmitteln erhalten können, bieten Eier eine große Menge an Nahrung in einer kleinen Anzahl von Kalorien. Ein ganzes Ei hat etwa 70 Kalorien, 6,29 g Protein, eine Spur Kohlenhydrate, etwa 5 g Fett und 212 mg Cholesterin, laut American Egg Board. Vom Fettgehalt stammen 1,55 g aus gesättigten Fetten, 1,9 g aus einfach ungesättigten Fetten und 0,68 g aus mehrfach ungesättigten Fetten. Essen nur das Eiweiß entfernt den Fettgehalt und reduziert die Kalorien auf 17 pro Eiweiß, aber auch beseitigt einige der Nährstoffe, wie die Vitamine A und D und Cholin.
Ausgewogene Ernährung ohne Eier
Obwohl Sie Eier als Lakto-Ovo-Vegetarier oder Ovo-Vegetarier essen können, können Sie dies aus moralischen oder gesundheitlichen Gründen nicht tun. Wenn Sie sich entscheiden, keine Eier zu essen, erhalten Sie Ihr Protein entweder aus Milch oder Sojamilchprodukten, Linsen, Bohnen oder Nussbutter. Nüsse und Samen enthalten Protein und einfach ungesättigte Fette. Avocados und bestimmte Öle wie Olivenöl und Erdnussöl enthalten auch herzgesunde einfach ungesättigte Fette, die helfen können, Ihren Cholesterinspiegel zu verbessern. Essen Sie Gemüsesuppen, Salate, Reis und Bohnengerichte sowie Früchte, um Ihre gesunde, eifreie vegetarische Ernährung abzurunden.
Vegetarische Ernährung mit Eiern
Obwohl Eier Cholesterin enthalten, fand eine 2008 im "American Journal of Clinical Nutrition" mit über 20.000 Teilnehmern veröffentlichte Studie heraus, dass das gelegentliche Essen von Eiern das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Männern nicht erhöht und die Sterblichkeitsrate verbessern kann Diabetes. Eine im "Canadian Journal of Cardiology 2010" veröffentlichte Studie widersprach jedoch der Feststellung, dass das Cholesterin in Eiern nicht gutartig ist und das Risiko, bei bestimmten Menschen Diabetes zu entwickeln, erhöhen könnte. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Eier, besonders wenn Sie Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.
