Poutine ist ein traditionelles Gericht, das in Quebec, Kanada, aus Pommes Frites, Käse Quark und Soße entstand, ähnlich dem amerikanischen Gericht Disco Fries. Die Geschmacks- und Textur-Kombination ist reichhaltig, mit einer hohen Kalorienbelastung. Ein paar Änderungen in den Hauptzutaten können das Ernährungsprofil von Poutine verbessern, ohne seine Dekadenz zu beeinträchtigen.
Kartoffeln
Poutine verwendet einen Hügel aus Pommes Frites als Basis. Anstatt zu frittieren, können die Kartoffeln gebacken werden, um sie knusprig zu machen. Schneiden Sie sie wie bei Pommes Frites in dünne Keile und werfen Sie sie in Olivenöl, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein wenig Salz. Verbreiten Sie die Kartoffeln auf einem Backblech und kochen sie in einem 400-Grad-Ofen für 35 bis 45 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Für einen frischen Geschmack und Farbspritzer mit gehackter Petersilie bestreuen.
Käse
Käsequark, der während der Herstellung von Cheddar entsteht, ist die Käsewahl für Poutine und in Kanada weit verbreitet. Wenn Sie in der Küche versiert sind, können Sie sie von Grund auf mit fettarmer Milch zubereiten. Ein kreativer Ersatz ist fettarmer Hüttenkäse, von überschüssiger Flüssigkeit abgelassen; die Textur wird jedoch nicht so nah an der ursprünglichen Schale sein. Sie können auch Stücke von teilüberzogener Mozzarella, einem gut schmelzenden Käse, verwenden.
Soße
Die Pommes mit Rindfleischsoße zu ersticken bringt Poutine eine andere Dimension des Geschmacks, obwohl Sie Huhn oder Gemüsesoße für eine leichtere Note verwenden konnten. Verwenden Sie selbstgebraute Brühe oder, wenn Sie eine Zeit lang in Not sind, verwenden Sie Natrium-Dosenbrühe. Erweitern Sie das im Geschäft gekaufte Produkt mit frischem Gemüse, Pfefferkörnern oder Knoblauch. Reduzieren Sie die Brühe oder Brühe in einer Pfanne auf dem Herd, um die Aromen zu konzentrieren. Verdicken Sie mit Maisstärke statt Mehl und Butter, um ein seidiges Mundgefühl ohne die zusätzlichen Kalorien zu schaffen.
Toppings
Einer der attraktivsten Aspekte von Poutine ist, dass es wie eine leere Leinwand wirkt, bereit, mit einer Vielzahl von Zutaten verändert zu werden. Eine gängige Zutat ist geräucherte Rinderbrust, die das Gesundheitspotential des Gerichts durch Erhöhung seines gesättigten Fett- und Kaloriengehalts senkt. Stattdessen streuen Sie den oberen Teil der Poutine mit etwas Truthahn-Jerky. Diese Zugabe verleiht einen rauchigen Geschmack und eine zähe Textur, die gut mit den anderen Schichten der Poutine zusammenwirkt.
