Jährlich werden weltweit etwa drei Millionen Tonnen Kakaobohnen als Schokolade verzehrt, so das US-Landwirtschaftsministerium. Die Azteken von Mexiko machten ein bitteres Getränk namens "Chocolatl" aus Kakaobohnen, Mais und Wasser. Kakaobohnen, Milchtrockenmasse und Saccharose machen heute die meisten Schokoladenspeisen aus. Eine Vielzahl von anderen Stimulanzien als Koffein umfassen dunkle Schokolade, weiße Schokolade, Milchschokolade, Kakao oder Schokoladenaromen in Süßigkeiten, Desserts und Getränken.
Zucker
Zucker (in Kombination mit Milchfett) in Schokolade produziert laut chocolate-chemistry.com eine Explosion von Endorphinen und Serotonin-Neurotransmittern im Gehirn. Manchmal als "Zucker hoch" bezeichnet, kann die Kombination ein Stimmungsaufzug sein.
Theobromin
Theobromin ist eine Zutat in Schokolade, die eine Person stimulieren kann, obwohl es nicht das zentrale Nervensystem wie Koffein beeinflusst. Theobromin ist etwa ein Zehntel der Stärke von Koffein und ist ein Diuretikum, und wegen seiner Fähigkeit, die Bronchialmuskeln zu entspannen, kann als Hustenmittel verwendet werden. Theobromin kann für Hunde und Katzen giftig sein.
Phenylethylamin
Phenylethylamin ist ein weiteres Stimulans in Schokolade gefunden. Laut der chocolate-chemistry.com hat es eine ähnliche Chemie wie Amphetamine. Es setzt Dopamin im Gehirn im mesolimbischen Lustzentrum frei.
Anandamid
Anandamid kann laut chocolate.org eine psychoaktive Stimulation als endogenes Cannabinoid hervorrufen. Es ist jedoch in so kleinen Mengen in Schokolade enthalten, dass Sie mehrere Pfund Schokolade essen müssten, um irgendeine psychoaktive Stimulation zu erhalten. Die Canadian Medical Association stellt fest, dass endogene Cannabinoide wie Anandamid eine analgetische (schmerzstillende) Wirkung haben können.
