Wenige Dinge sind frustrierender, als Ihr hart verdientes Geld für einen Schweinebraten oder ein Rippchen mit Rippchen auszugeben, nur um es aus dem Ofen oder vom Grill trocken und verkocht zu bekommen. Obwohl es nicht viel gibt, was man gegen Fleisch tun kann, das zu einem Holzkohlebrikett geworden ist, gibt es etwas, was man tun kann, um überkochtes Schweinefleisch zu konservieren, das trocken ist, aber nicht fürchterlich verbrannt ist.
Schritt 1
Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und untersuchen Sie es, um die Richtung des Getreides zu bestimmen. Alle Fleischsorten bestehen aus Fasern, die in einer vorherrschenden Richtung verlaufen; Die Richtung dieser Fasern bildet ein subtiles, aber ausgeprägtes Streifenmuster, das als Korn bekannt ist.
Schritt 2
Schneiden Sie Ihr Fleisch so dünn wie möglich und schneiden Sie quer über das Korn. Cutting gegen den Strich, berichtet die Mai 2007 Ausgabe von "Cook's Illustrated", schneidet die Fasern in kleine Stücke, was das Fleisch leichter macht für Ihre Zähne zu brechen, wodurch das Fleisch eine zartere Textur.
Schritt 3
Eine breite Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Soße hinzufügen. Sobald die Soße gerade beginnt zu sprudeln, fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und werfen Sie. Saucen fügen Feuchtigkeit hinzu, die Ihrem Schweinefleisch den Anschein von Saftigkeit verleiht, während das Erhitzen der Soße und das Hinzufügen des Schweinefleischs dazu beitragen, das Abtreiben von wenig Feuchtigkeit im Schweinefleisch zu verhindern. BBQ-Sauce eignet sich gut für verkochte Rippchen, während saure Soßen wie Marinaden in Marinade sind gut für Kräuter-verkrusteten Schweinebraten.
Schritt 4
Übertragen Sie Ihr Schweinefleisch in einen luftdichten Kunststoffbehälter und kühlte es über Nacht. Dieser Schritt ist zwar optional, aber es lohnt sich, ihn zu tun, denn wenn Fleisch kühlt, festigt es sich und fängt Feuchtigkeit darin auf, weshalb Eintöpfe am nächsten Tag immer besser schmecken. Wenn Sie sautiertes Schweinefleisch nicht kalt essen möchten, erwärmen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle, mit 70 Prozent Power und Rühren alle 30 Sekunden, bis das Fleisch dampft.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schneidbrett
- Tranchiermesser
- Große Pfanne
- BBQ-Sauce, saure Marinade oder andere Soße
- Zange
- Kunststoffbehälter mit luftdichtem Deckel (optional)
Tipps
- Fettschnitte wie Schweinerippchen widerstehen dem Überkochen leichter als magerer Schnitt wie knochenlose Schweinekoteletts.
