Wie man kurze Schweinerippchen in einem holländischen Ofen kocht

Send

Um zarte und saftige kurze Rippen zu kochen, sollten Sie einen Schmortopf verwenden. Grillen kann eine beliebte und weniger zeitaufwendige Option sein, aber das fertige Fleisch ist oft trocken und zäh. Wie ein Grill bietet das Gusseisen eines Schmortopfes eine heiße Oberfläche zum Anbraten von Fleisch, wodurch eine köstliche Kruste entsteht; Es enthält aber auch geschmackgebende Flüssigkeiten, schmilzt das Fleisch und sorgt dafür, dass Ihre Rippen beim Überkochen nicht trocken und zäh werden. Eine köstliche Mahlzeit, die von den besten Eigenschaften des Grillens und Dünstens profitiert, ist Ihre Belohnung für die zusätzliche Zeit und Mühe.

Schritt 1

Heizen Sie einen normalen Ofen auf 375-Grad Fahrenheit vor.

Schritt 2

Gießen Sie das Olivenöl in Ihren Schmortopf und legen Sie es bei starker Hitze auf einen Herd.

Schritt 3

Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten gut auftragen.

Schritt 4

Die Rippchen in den Schmortopf geben und auf beiden Seiten ca. 2 Minuten garen. Entfernen Sie die Rippen, sobald das Fleisch dunkelbraun wird.

Schritt 5

Fügen Sie Gemüse für den Geschmack hinzu. Beliebte Optionen sind Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch. Kochen Sie das Gemüse, bis sie weich und hellbraun in der Farbe sind, etwa 5 bis 7 Minuten.

Schritt 6

Gieße die Tomatenpaste in deinen Schmortopf. Lassen Sie es für 1 Minute kochen, bevor Sie den Wein und die Aktie hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und kratzen Sie, um alle karamellisierten Stücke zu lösen, die an den Seiten des Ofens haften.

Schritt 7

Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Petersilie und Oregano hinzufügen. Erhöhe die Hitze und bringe die Mischung zum Kochen.

Schritt 8

Leg deine Rippen in den Schmortopf. Decken Sie den Schmortopf ab und stellen Sie ihn für ca. 60 bis 90 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Entferne den Schmortopf sobald die Rippen weich sind und lege das Fleisch auf einen Teller.

Schritt 9

Die Schmorflüssigkeit in eine Schüssel geben und alle Feststoffe entfernen. Geben Sie die Flüssigkeit in Ihren Schmortopf zurück und erhitzen Sie die Mischung auf einem Herd, bis sie kocht. Sobald die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist, entferne den Schmortopf und lege deine Rippen wieder hinein. Den Backofen mit einem Deckel abdecken, damit der Inhalt bis zum Servieren warm bleibt.