Kokosöl, das wegen seines gesättigten Fettgehaltes vorübergehend aus der Mode gekommen ist, hat sein Comeback gefeiert. Das gesättigte Fett in Kokosnussöl ist nicht dasselbe wie das in tierischen Produkten. Kokosöl enthält die gleichen Fette wie menschliche Muttermilch und kann tatsächlich das Immunsystem stärken und die Verdauung verbessern, so Bruce Fife, Autor von "The Coconut Oil Miracle". Beim Backen von Brot können Sie Kokosnussöl durch andere Öle ersetzen , Muffins, Kuchen, Kekse und Gebäck. Wählen Sie hochwertiges natives Kokosöl für die besten Ergebnisse.
Schritt 1
Erhitzen Sie festes Kokosnussöl auf niedrigem Niveau, bis es geschmolzen ist, wenn Sie flüssiges Öl für Ihr Rezept benötigen. Stellen Sie sicher, dass das Öl nicht so heiß ist, dass es anfangen könnte, die anderen Zutaten zu kochen. Bringen Sie alle anderen Zutaten in das Rezept auf Raumtemperatur, bevor Sie sie zusammenmischen, damit das Öl nicht fest wird, während es mit kalten Zutaten wie Eiern vermischt wird. Kokosnussöl beginnt bei 76 Grad Fahrenheit zu erstarren.
Schritt 2
Halten Sie das Kokosnussöl fest, wenn Sie es als Ersatz für Backfett, Schmalz oder Butter in Rezepten wie Scones verwenden. Verwenden Sie drei Viertel der im Rezept genannten Menge, empfiehlt Omega Nutrition.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Zuckermenge im Rezept leicht, da Kokosnussöl natürlich süß ist. Es kann einige Experimente erfordern, um die Süße genau richtig zu machen, also behalten Sie die Menge an Zucker im Auge, die Sie hinzufügen, und notieren Sie, ob Sie das Rezept für das nächste Mal ändern wollen oder nicht. Einige Muffin Rezepte, wenn sie genug Kokosöl enthalten, benötigen möglicherweise keine zusätzliche Süßung, so der Nourishing Gourmet.
Tipps
- Mischen Sie gewärmtes Kokosöl mit Oliven- und Sesamöl, wenn Sie die Vorteile von Kokosöl ohne zu viel Kokosgeschmack haben möchten. Kombinieren Sie gleiche Teile von jedem der drei Öle und verwenden Sie diese Mischung wie Ihr typisches Speiseöl.
