Viele Stücke von Schweinefleisch sind so mager wie ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust, mit weniger als 95 Milligramm Cholesterin, 10 Gramm Fett und 4,5 Gramm gesättigten Fettsäuren in jeder 3-Unzen Portion. Aufgrund ihres geringen Fettgehalts können diese Schnitte in dem langsamen Kocher schwierig zubereitet werden, ohne mit hartem, trockenem Fleisch zu enden. Verwenden Sie jedoch die richtige Technik mit den richtigen Schnitten, und Sie haben saftiges Schweinefleisch, das wenig Handarbeit benötigt und das Sie leicht in eine gesunde, ausgewogene Ernährung integrieren können.
Wählen Sie den richtigen Schnitt
Fettarme Schweineschnitte, die in dem langsamen Kocher zubereitet werden können, umfassen Schweinefilet, Schweinelende oder Lendenbraten und Knochenschweinerippchen. Knochenlose obere Lende oder Mittellende Schweinekoteletts sind auch fettarm, können aber beim langsamen Kochen schnell trocken werden, wenn sie nicht sehr dick geschnitten werden. Schweinerippchen und Schweinerippchen wie Country-Ribs passen gut in den Slow Cooker, werden aber aufgrund ihres hohen Fett- und Cholesteringehaltes nur gelegentlich und in Maßen verwendet.
Schneide das Fett ab
Laut den "Bangor Daily News" kann das Abschneiden von so viel überschüssigem Fett wie möglich aus Schweinefleisch vor dem Kochen den Gesamtfettgehalt in jeder Portion des fertigen Gerichts um bis zu 50 Prozent verringern. Dies gilt insbesondere für Schweinefleisch, das in dem Slow Cooker zubereitet wird, da das ausgeschmolzene Fett in dem Slow Cooker-Einsatz mit dem Fleisch verbleibt. Bei Schweinebraten und Koteletts das sichtbare Fett abschneiden und wegwerfen. Nach dem Abschneiden des Fettes von einem Schweinefilet, verwenden Sie ein scharfes Messer, um die glänzende Membran an der Seite des Schnittes zu entfernen.
Ziel für hohen Geschmack, wenig Fett
Sie können rohes Schweinefleisch direkt in den langsamen Kocher geben, aber für einen tieferen, reicheren Geschmack ohne viel hinzugefügtes Fett zuerst alle Seiten des Schnittes kurz in erhitztem Olivenöl bräunen. Wenn Sie möchten, können Sie das Schweinefleisch zum Herd nehmen und Gewürze wie gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze im restlichen Öl in der Pfanne braten. Gießen Sie Wasser, Brühe, Saft, eine Soße wie Tomatensoße, Wein oder eine Kombination in die Pfanne, bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie sie über das Schweinefleisch. Tuck Stücke von Karotten und Kartoffeln um das Schweinefleisch für zusätzliche Ernährung.
Koch für die richtige Zeit
Kochen Sie ganze Schweinebraten und Schweinefilet im langsamen Kocher für ungefähr sechs bis acht Stunden auf der niedrigen Einstellung. Für kleinere Schweineschnitte, wie zum Beispiel Knochen Schweinekoteletts, kochen Sie in der Höhe für ca. 1 1/2 Stunden, dann auf niedrig für zwischen vier und fünf Stunden. Beginnen Sie, das Schweinefleisch zu überprüfen, wenn Sie die niedrigste empfohlene Kochzeit erreicht haben. Das Fleisch ist fertig, wenn ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Schnitts eingeführt wurde, 160 Grad Fahrenheit anzeigt.
