Obwohl es so viele Rezepte für Yankee-Schmorbraten gibt, wie es amerikanische Köche gibt, kennt jeder Schmorbraten-Enthusiast einen echten Yankee-Schmorbraten mit dunklem, gabel-zartem Rindfleisch, das in einer duftenden, mit Gemüse belegten Soße schwimmt. Während die einzelnen Geschmäcker sich unterscheiden, ist die Zubereitung von Yankee-Schmorbraten im Slow Cooker zweifellos eine der einfachsten und zuverlässigsten Methoden, um eine Basisversion dieses Gerichts herzustellen. Genießen Sie diese Version als No-Frills-Version des New England-Klassikers oder verändern Sie sie mit dem Gemüse und den Gewürzen Ihrer Wahl.
Schritt 1
Binden Sie das Futter fest alle 1 1/2 bis 2 Zoll mit Längen von Küchengarn braten. Trocknen Sie den Braten mit Papiertüchern und würzen Sie ihn gut mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2
Hitze 2 TL. von dem Pflanzenöl in der Pfanne, bis es gerade anfängt zu rauchen. Dann den Braten auf allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten. Entfernen Sie den Braten und legen Sie ihn in den langsamen Kocher.
Schritt 3
Die restlichen 2 TL erhitzen. von Pflanzenöl in der Pfanne. Die Zwiebeln und Karotten mit 1/4 TL anbraten. Salz für fünf Minuten oder bis das Gemüse erweicht ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu.
Schritt 4
Den Wein oder 1 Tasse Rinderbrühe unterrühren, zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen. Kratzen Sie alle gebräunten Teile aus der Pfanne und gießen Sie die Flüssigkeit über den Rinderbraten in den Slow Cooker.
Schritt 5
Die restlichen 2 Tassen Brühe, zerdrückte Tomaten, Thymian, Lorbeerblätter und rote Pfefferflocken zum Slow Cooker geben. Verwenden Sie einen Löffel, um die Zutaten gleichmäßig um den Braten zu verteilen.
Schritt 6
Decken Sie den Slow Cooker ab und drehen Sie ihn auf die niedrige Einstellung. Lassen Sie ungestört für neun bis 10 Stunden kochen, oder lassen Sie auf der hohen Einstellung und kochen für sechs bis sieben Stunden.
Schritt 7
Entfernen Sie den Braten, legen Sie ihn auf ein Tranchierbrett und bedecken Sie ihn lose mit Alufolie.
Schritt 8
Verwenden Sie einen großen Löffel, um Fett von der Oberfläche der Flüssigkeit im langsamen Kocher zu entfernen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und drehen Sie den Slow Cooker auf die hohe Einstellung. Mischen Sie die Maisstärke mit 2 EL. von kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel oder in einem Behälter, fügen Sie der Flüssigkeit hinzu und lassen Sie sich verdicken, für ungefähr fünf Minuten rühren.
Schritt 9
Schneiden Sie die Küchengarne vom Braten ab. Mit dem Gemüse und der Flüssigkeit aus dem Schmortopf schneiden und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 5 bis 6 lbs. ohne Knochen Braten
- Küchengarn
- Papiertücher
- Salz
- Pfeffer
- 4 Teelöffel Pflanzenöl, geteilt
- 12-Zoll-Pfanne
- 3 gehackte Zwiebeln
- 1 Pfund Karotten, geschält und in 1 in Stücke geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Rotwein (1 Tasse Rinderbrühe kann stattdessen verwendet werden)
- 1 28-oz. Dose zerdrückte Tomaten, undrained
- 3 Tassen Rinderbrühe oder 2 Tassen Hühnerbrühe mit 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 TL Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
- Schneidebrett
- Aluminiumfolie
- 1 EL. Maisstärke
- 2 EL. Wasser
- Kleine Schüssel oder Behälter
Tipps
- Vermeiden Sie es, den Deckel des Slow Cookers anzuheben, um einen Blick auf den Schmorbraten zu werfen - jedes Mal, wenn der Deckel entfernt wird, verlieren Sie 15 bis 30 Minuten Kochzeit. Sie können das Gemüse braten und das Gemüse einen Tag im Voraus anbraten, dann in getrennten Behältern kühlen. Wenn Sie bereit sind, das Gericht zu kochen, geben Sie einfach die gekühlten Zutaten in den Slow Cooker und fahren mit dem Rezept fort. Wenn Sie kein 5- bis 6-Pfund finden können. ohne Knochen Rindfleisch Braten, Ersatz zwei 3-lb. knochenlose Bracket Braten.
