Carnosin wird durch die chemische Kombination von zwei Aminosäuren, Beta-Alanin und Histidin gebildet; tritt natürlich in Tieren und Menschen auf und ist besonders in Gehirn- und Muskelzellen vorherrschend. Laut einem Bericht des "Bulletin of Experimental Biology and Medicine" aus dem Jahr 2003 zeigen Studien, dass eine direkte Korrelation zwischen dem Carnosinspiegel und der Lebensspanne besteht. Carnosin wirkt verjüngend und antioxidativ auf Zell-, Protein-, Lipid- und DNA-Strukturen und schützt diese Strukturen vor zerstörerischen freien Radikalen. Carnosin kann in verschiedenen Nahrungsquellen gefunden werden und Carnosin Ergänzungen sind weit verbreitet.
Fleisch
Fleisch liefert die häufigste natürliche Carnosinquelle. Rindfleisch enthält ungefähr 1.500 Milligramm Carnosin pro Pfund, bemerkt Belitz, Grosh und Sheiberle, Autoren der Nahrungsmittelchemie, und Geflügel und Schweinefleisch enthalten 2.000 Milligramm Carnosin pro Pfund. Die durchschnittliche tägliche Carnosinaufnahme reicht von 50 bis 250 Milligramm, abhängig von der Menge an Rind-, Schweine-, Geflügel- oder Fischkonsum, bemerkt Dr. Michael T. Murray, Autor von Dutzenden von Büchern über Gesundheit und Ernährung, auf DoctorOz.com . Murray stellt fest, dass die vielen therapeutischen Behauptungen, die über Carnosin gemacht wurden, skeptisch betrachtet werden sollten, da mehr klinische Forschung benötigt wird, um diese Behauptungen zu dokumentieren und zu validieren.
Fisch
Fisch ist eine weitere Nahrungsquelle für Carnosin. Mit einer wachsenden Anzahl von Individuen, die vegetarische oder vegane Lebensweise verfolgen, könnte es mehr Gewicht auf Carnosin-Supplementation geben, heißt es in den Supplement News. Es wurde gezeigt, dass die Konzentration von Carnosin im Körper sinkt, wenn wir älter werden, sagt Vital Health Zone, die eine angemessene Aufnahme von Carnosin aus der Nahrung oder Carnosin Supplementierung eine wichtige Erwägung für ältere Menschen macht. Auch wenn Carnosin in seiner intakten Form absorbiert wird, wird es im Blut, insbesondere bei Menschen, die regelmäßig Sport treiben, stark beeinträchtigt. Sportler und Sportfanatiker sollten daher auch eine ausreichende Aufnahme von Carnosin sicherstellen.
Ergänzungen
Carnosine Ergänzungen liefern in der Regel zwischen 100 bis 300 Milligramm Carnosin, bemerkt Murray. Die empfohlene tägliche Aufnahme beträgt 300-600 Milligramm Noten Vital Health Zone. Derzeit wird es in erster Linie als Ergänzung für seine antioxidativen und Anti-Aging-Eigenschaften genommen, heißt es in den Supplement News. Für alle Absichten und Zwecke ist Carnosin im Wesentlichen nicht-toxisch und es sind keine bekannten Nebenwirkungen oder Arzneimittelinkompatibilitäten bekannt. Bei Dosierungen über 1 Gramm, berichtet Vital Health Zone, gab es einige Berichte über Muskelzuckungen. Carnosin-Mangel ist extrem selten, aber Supplementierung hilft sicherzustellen, dass ein Enzym namens Carnosinase mit Carnosin gesättigt ist, was die Freisetzung von "freiem" Carnosin im Körper ermöglicht. Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln ist es wichtig, vor der Einnahme von Carnosin einen Arzt aufzusuchen.
