Marinebohnen, auch Erbsen genannt, sind eine Hülsenfrucht, mit der selbst seltene Bohnenesser Erfahrung haben. Sie sind die traditionelle Bohne, die in gebackenen Bohnen und im klassischen französischen Teller cassoulet verwendet wird. Marinebohnen sind nicht nur eine preiswerte Proteinquelle, sie sind auch reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Riboflavin, Kalium, Phosphor, Magnesium und Cholin. Marinebohnen sind sogar gesünder, wenn Sie die getrockneten Bohnen zu Hause kochen oder vorbereiten, weil Dosenbohnen eine hohe Menge Natrium enthalten, die Hausgemachte Marinebohnen fehlen.
Schritt 1
Geben Sie 1 Pfund Bohnen in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab und entsorgen Sie alle Rückstände, Steine und verfärbte oder zerbrochene Bohnen.
Schritt 2
Gib die Bohnen in den Suppentopf und bedecke sie mit 5 Tassen kaltem Wasser. Setzen Sie den Topfdeckel auf und lassen Sie die Bohnen 12 Stunden oder über Nacht einweichen.
Schritt 3
Die Bohnen abgießen. Gib sie in den Topf und füge 4 Liter kaltes Wasser hinzu. Add 2 1/2 Teelöffel Salz.
Schritt 4
Bring das Wasser zum Kochen. Mit einem großen Löffel jeden dunkel gefärbten Schaum oder Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche ansammelt, abschöpfen. Decken Sie den Topf locker mit dem Deckel ab und drehen Sie die Hitze niedrig, damit die Bohnen leicht köcheln.
Schritt 5
Kochen Sie, bis die Bohnen zart sind, von ein bis zwei Stunden. Während der Garzeit gelegentlich umrühren, damit die Bohnen nicht am Topfboden haften bleiben. Die Bohnen abgießen. Verwenden Sie sie sofort oder lagern Sie sie bis zu drei Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank in der Kochflüssigkeit.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete weiße Bohnen
- Sieb
- Tiefer Suppentopf mit festem Deckel
- 5 Tassen und 4 Liter Wasser, geteilt
- 2 1/2 Teelöffel Salz
- Großer Löffel
Tipps
- Wenn Sie Zeit brauchen, können Sie das Einweichen über Nacht auslassen und stattdessen die Bohnen schnell einweichen. Spülen Sie die Bohnen, legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit 1 Zoll Wasser. Zwei Minuten kochen lassen, dann die Pfanne abdecken, von der Hitze nehmen und ungestört eine Stunde ruhen lassen. Lassen Sie die Bohnen ab und kochen Sie weiter wie gewohnt. Bohnen können Verdauungsprobleme für viele Esser verursachen. Sie können die Unbequemlichkeit des Bohnenverzehrs verringern, indem Sie ein handelsübliches Enzymprodukt verwenden oder die Bohnen immer vor dem Kochen über Nacht einweichen. Versuchen Sie, die Bohnen mit Kräutern oder Aromen wie Rosmarinzweigen, Knoblauchzehen oder Chilischoten zu kochen.
