Genau wie ganze Puten kommen knochenlose Truthahnbrust in einer Vielzahl von Größen, von etwa 2 bis 3 Pfund auf mehr als 20 Pfund. Unabhängig von der Größe ist ein Vorteil der Brust, dass sie weniger Zeit zum Kochen braucht als ein vergleichbarer ganzer Truthahn. Aber mageres Brustfleisch kann eine Herausforderung zum Kochen sein, also ist es feucht und saftig, besonders ohne die Knochen. Wenn man die entbeinte Brust mit einer Tränkung aus Wasser, Salz und Gewürzen tränkt, kann das Fleisch saftig und zart sein. Für beste Ergebnisse die Pute 12 bis 24 Stunden vor dem Kochen salzen.
Schritt 1
Kleiden Sie Ihren Behälter mit einer Salz- oder Brat- tasche. Zusammen mit der einfachen Reinigung hält der Kochbeutel das enthaltene Wasser und verhindert, dass es im Kühlschrank ausläuft. Der Behälter sollte groß genug sein, um die Putenbrust in Wasser zu tauchen; Probieren Sie einen großen Suppentopf oder Eimer.
Schritt 2
Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf. Hinzufügen ? zu? Tasse grobes Salz. Salz ist eine wichtige Zutat beim Salzen und wirkt sowohl als Tenderizer als auch als Würzmittel. Obwohl Salz normalerweise Feuchtigkeit aus Fleisch zieht, wie bei einem trockenen Reiben, wenn es mit Wasser kombiniert wird, tritt der gegenteilige Effekt auf: Die Salzlösung hydratisiert den Truthahn und hilft ihm, seine Feuchtigkeit zu behalten.
Schritt 3
Fügen Sie dem Wasser, das Sie mögen, zusätzliche Gewürze und Gewürze hinzu. Gemeinsame Wahlen sind Lorbeerblätter, Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Koriandersamen und Senfkorn. Die Mischung aufkochen lassen. kochen bis das Salz aufgelöst ist. Entfernen Sie die Würze von Hitze und lassen Sie die Mischung für 5 Minuten abkühlen.
Schritt 4
Legen Sie die Putenbrust in den Beutel. Die Würzmischung über den Truthahn gießen. Bedecken Sie die Putenbrust vollständig mit zusätzlichem kaltem Wasser.
Schritt 5
Binden Sie die Tasche so, dass sie sicher geschlossen ist. Stellen Sie den Topf oder Eimer mit dem Truthahn in den Kühlschrank; lassen Sie den Truthahn für 24 Stunden einweichen.
Schritt 6
Entfernen Sie den Truthahn aus dem Kühlschrank und Salzbeutel 1 Stunde vor dem Rösten und würzen und kochen wie gewünscht.
Dinge, die du brauchen wirst
- Eimer oder Suppentopf
- Trinkbeutel
- Kochtopf
- Wasser
- Salz
- Gewürze
Tipps
- Verwenden Sie einen Kühler, wenn Sie nicht genügend Platz in Ihrem Kühlschrank haben, um den Truthahn für 24 Stunden zu kühlen. Stellen Sie den Topf oder Eimer in den Kühler und bedecken Sie ihn mit Eis. Füllen Sie das Eis häufig auf; Für die Lebensmittelsicherheit sollte die Temperatur im Kühler unter 40 Grad gehalten werden.
Warnungen
- Entsorgen Sie die Salzwassermischung vorsichtig, wenn Sie mit dem Tränken fertig sind. Das gewürzte Wasser sollte nicht zum Kochen der Pute oder für andere Zwecke verwendet werden.
