Hülsenfrüchte und Getreide sind eine gute Proteinquelle, besonders in einer vegetarischen Ernährung. Gerste ist ein Getreide, das auch eine gute Quelle für Ballaststoffe ist, und Linsen gehören zusammen mit Bohnen zur Familie der Hülsenfrüchte. Ob Sie vegetarisch ernähren und vollständige Proteinquellen benötigen oder in einigen Mahlzeiten pro Woche Fleisch ersetzen, Gerichte mit Gerste und Linsen sind eine gute Wahl.
Eiweiß
Protein ist wichtig für den Muskelaufbau, aber darüber hinaus spielt es eine Rolle bei der Aufrechterhaltung aller Organe und Gewebe im menschlichen Körper. Aminosäuren bilden Proteine, viele werden jedoch nicht vom Körper hergestellt und kommen nur in Nahrungsquellen vor. Diese werden als essentielle Aminosäuren bezeichnet, und gemäß den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention werden Proteinquellen nach der Menge an Aminosäuren, die sie enthalten, klassifiziert. Fleisch liefert alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt und gilt als Quelle für vollständiges Protein. Pflanzliche Proteinquellen wie Gerste und Linsen enthalten nicht alle essentiellen Aminosäuren, aber wenn sie kombiniert werden, ergänzen sie sich zu einer vollständigen Proteinquelle.
Strategie
Gerste und Linsen sind Quellen von unvollständigem Protein, weil sie selbst nicht alle essentiellen Aminosäuren liefern, die Sie benötigen. Wenn Sie sie kombinieren, werden sie als komplementäre Proteine bezeichnet, weil sie zusammen alle essentiellen Aminosäuren liefern. Essen Gerste und Linsen in der gleichen Schüssel oder während der gleichen Mahlzeit ist ein einfacher Weg, um vollständige Protein zu bekommen, aber Sie müssen sie nicht zusammen essen. Wenn Sie unvollständige Proteine zu unterschiedlichen Zeiten während des Tages essen, wird Ihr Körper sie noch zu einer vollständigen Proteinquelle kombinieren, so dass Sie Gerste zum Mittagessen und Linsen zum Abendessen bekommen und alles Protein bekommen können, das Sie brauchen.
Nährstoffe
Eine Tasse gekochte Gerste enthält 3,5 Gramm Protein, 193 Kalorien und weniger als 1 Gramm Fett. Eine 1/4-Tasse Portion gekochter Linsen liefert 8 Gramm Protein, 130 Kalorien und ein halbes Gramm Fett. Wenn Sie 1/2 Tasse Gerste mit 1/2 Tasse Linsen essen, erhalten Sie fast 18 Gramm komplettes Protein. Gerste und Linsen sind auch ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe, die laut MayoClinic.com wichtig für einen gesunden Darm sind und helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzuckerspiegel zu halten und Ihnen beim Abnehmen zu helfen.
Rezepte
Während Sie Gerste und Linsen separat zu verschiedenen Mahlzeiten essen können, erhöht die Kombination sie Nährstoffe und Geschmack in einem Gericht. Suppen und Eintöpfe mit Gerste und Linsen sind herzhaft. Verwenden Sie viel Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Süßkartoffeln, wenn Sie Ihre Gerichte zubereiten, um den Nährstoffgehalt noch zu erhöhen. Kombiniere gekochte Gerste und Linsen zu vegetarischen Burgern. Kochen und kühlen Sie Gerste und Linsen und kombinieren Sie sie mit einer Olivenöl-Vinaigrette und rohem Gemüse für einen Mittagssalat.
