Wenn Sie ein altmodisches Bohnengericht zubereiten, werden Sie wahrscheinlich nach weißen Bohnen greifen. Weiße Bohnen werden seit Jahrhunderten als nahrhaftes Grundnahrungsmittel verwendet. Sogar heute, wenn frische Lebensmittel immer verfügbar sind, ist es beruhigend, eine Tüte oder Dose mit weißen Bohnen zur Hand zu haben. Sie können weiße Standardbohnen in Paketen oder Dosen in Ihrem Supermarkt kaufen, oder Sie können nach einer schmackhafteren Alternative wie großen Nordbohnen suchen.
Arten von weißen Bohnen
In Frankreich sind kleine weiße Bohnen aus Tarbes die traditionelle Wahl für das berühmte Bauerngericht Cassoulet. Italiener bevorzugen Cannelini, eine weiße Bohnenkanne. In den USA ist die bekannteste weiße Bohne die Navy Bean oder Boston Bohne, so genannt, weil sie einst das Grundnahrungsmittel der Navy war. Alle diese sind fettarm, reich an Protein und bemerkenswert vielseitig in den Händen eines fähigen Kochs.
Große Nordbohnen
Great Northern Bohnen sind eine Sorte, die in vielen Teilen des Landes angebaut wird, und hat eine engagierte Anhängerschaft unter den Gourmets. Es ist eine mittelgroße Bohne, größer als die Marine Bohne, aber kleiner als Cannelini oder Kidneybohnen. Sie können konserviert werden, aber sie neigen dazu, sie weich zu machen. Sie finden sie eher in getrockneter Form in Ihrem Supermarkt. Great Northern Bohnen haben einen zarten Geschmack und eine glatte, cremige Textur, wenn sie gekocht werden.
Navy Bohnen
Marinebohnen sind die häufigste Form weißer Bohnen, die in den USA angebaut werden. In den frühen 1990er Jahren machten sie ungefähr 80 Prozent der gesamten Trockenbohnenernte aus, laut dem Erweiterungsdienst der Michigan State University. Sie sind eine kleine, erbsengroße Bohne mit einer relativ dicken Haut. Ihr Geschmack ist nicht besonders delikat, aber sie sind vielseitig und können für Suppen, Beilagen, Dips und gebackene Bohnen verwendet werden. Marinebohnen haben einen berechtigten Ruf für die Schaffung von Gas.
Dosen weiße Bohnen
Wenn Sie nicht speziell nach einer Alternative suchen, enthält fast jede Dose weiße Bohnen, die Sie kaufen, weiße Bohnen. Kommerzielle Verarbeitung wirkt Wunder mit weißen Bohnen, die ihre relativ dicke Haut weich machen und den gekochten Bohnen eine sanftere Textur verleihen als zu Hause. Dosenbohnen eliminieren auch stundenlanges Einweichen und Köcheln, die in der Verpackungsanlage durchgeführt wurden, als die Bohnen in Dosen abgefüllt wurden. Auf der anderen Seite können Dosen Bohnen matschig von überkochen, und sie sind in der Regel reich an Natrium aus gesalzen werden. Leeren Sie sie gründlich unter einem Sieb, bevor Sie sie benutzen.
