Die Tendenz, Schweinekoteletts nach Rindersteaks zu benennen, kann an der Metzgerei zu einer leichten Verwechslung führen. An der Küchentheke hat sich jedoch nichts geändert. Ein Ribeye Chop zum Beispiel ist nur ein einfaches Rippenkotelett mit einem schickeren Namen. Unabhängig davon, welche Art von Zubereitungsart Sie für diese zarten Koteletts wählen, stellen Sie immer sicher, dass das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 145 Grad Celsius erreicht hat und ruhen Sie es vor dem Servieren für drei Minuten aus.
Pan-Handled Schweinefleisch
Die grundlegende saute Methode für Ribeyes ist, gewürzte Koteletts in einer schweren Boden geölten Pfanne zu kochen, die auf mittlere Hitze eingestellt wird. Bewegen Sie die Ribeyes um die Pfanne und drehen Sie sie mindestens einmal, während sie kochen. Das Schweinefleisch sollte etwa drei Minuten pro Seite einnehmen. Wenn Sie die gleiche Pfanne verwenden, um andere Zutaten zu braten, wie zum Beispiel in Wein eingelegte Pilze oder gebräunte Birnen, halten Sie das Schweinefleisch warm und saftig unter Tented Foil, während Sie den Topping kochen.
Lob der Schmorbraten
Beim Braten können Sie Schweinekoteletts in ihrer eigenen Soße zubereiten und mit Geschmack und Feuchtigkeit durchtränken. Beginnen Sie, indem Sie Ribeyes in einer geheizten, geölten Pfanne anbraten. Wenn beide Seiten ungefähr vier Minuten pro Seite gekocht haben, entfernen Sie die Koteletts und das meiste zusätzliche Fett aus der Pfanne. Etwa 1 Tasse Kochflüssigkeit, wie Bier, Wein, Hühnerbrühe oder Apfelwein, in die Pfanne geben. Die Koteletts in die Flüssigkeit geben und etwa weitere fünf Minuten köcheln lassen. Um die Kochflüssigkeit in Soße umzuwandeln, halten Sie die Koteletts auf einem Teller warm, während Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze kochen, bis sie um die Hälfte abnimmt.
Guts-Grillen
Bevor Sie Ribeyes grillen, injizieren Sie sie mit Geschmack und zarter sie, indem Sie sie über Nacht marinieren. Verwenden Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit für alle vier Koteletts. Experimentieren Sie mit einer Mischung aus Flüssigkeiten wie Olivenöl und Rotweinessig oder Fruchtsäften, Erdnussöl und Sojasauce. Fügen Sie ergänzende Kräuter und Gewürze hinzu. Sobald dein Holzkohle- oder Gasgrill fertig ist, die Schweinekoteletts auf beiden Seiten bei direkter Hitze anbraten und an die kühlere Stelle des Grills stellen. Die bedeckten Ribeyes mindestens drei weitere Minuten pro Seite kochen.
Knusprige Koteletts
Gebackene Schweinekoteletts bekommen einen schmackhaften Start, wenn Sie sie zuerst anbraten und anbraten. Eine grundlegende Panadetechnik besteht darin, die Koteletts zu bestreuen, sie in geschlagene Eier zu tauchen und sie dann in einer Schüssel Paniermehl, die mit getrockneten Kräutern und Parmesankäse vermischt ist, auszubaggern. Nach dem Bräunen der Koteletts in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für zwei Minuten pro Seite, setzen Sie die Koteletts in einem Ofen auf 425 Grad Celsius vorgewärmt. Die Koteletts werden in etwa 20 Minuten knusprig und vollständig gegart.
