Nachdenklich Köche suchen nach Zuckerersatz, wenn Kuchen für Leute mit Diätausgaben wie Diabetes und die, die ihr Gewicht aufpassen, backen. Ein natürlicher Süßstoff, bekannt als Stevia, hat in jüngster Zeit als Alternative zu Backzucker Beachtung gefunden. Da Stevia 300-mal süßer als Zucker ist, müssen Sie Ihr Rezept anpassen, indem Sie eine zusätzliche Zutat wie Joghurt oder Fruchtpüree hinzufügen, um die zusätzliche Masse zu ersetzen, die der Zucker liefert.
Schritt 1
Heize den Ofen nach deinem Rezept vor und sammle dann deine Zutaten ein. Kombinieren Sie Ihre trockenen Zutaten, ohne den Zucker.
Schritt 2
Messen Sie 1 Teelöffel Stevia für jede Tasse Zucker in der Rezeptur und fügen Sie sie zu den trockenen Zutaten hinzu.
Schritt 3
Ergänzen Sie jeden Teelöffel Stevia mit 1/3 Tasse flüssiger Zutat wie Apfelmus, 100% Fruchtsaft (Apfel, Ananas oder Traube sind eine gute Wahl), Fruchtpüree, Eiweiß oder einfach, ungesüßten Joghurt. Frucht bietet im Allgemeinen eine leichtere, flauschigere Textur, während Joghurt dem Kuchen ein reiches, feuchtes Gefühl gibt. Eiweiß neigt dazu, Kuchen zu verdichten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Ersatzstoffen, bis Sie den für Ihren Geschmack passenden gefunden haben.
Schritt 4
Kombinieren Sie Stevia und Flüssigkeit für die Masse mit anderen Kuchenzutaten und backen Sie nach den Anweisungen Ihres Rezepts.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kuchen Zutaten
- Messlöffel
- Stevia in flüssiger Konzentrat- oder Pulverextraktform
- 1/3 Tasse flüssige Masse, wie Fruchtpüree oder Saft
Tipps
- Backen Sie einen Übungskuchen, bevor Sie Stevia zu einem besonderen Anlass ersetzen. Stevia hat eine intensive Süße, daher kann weniger als der Standard-Tausch ausreichen. Das Backen eines Testkuchens gibt Ihnen auch die Möglichkeit zu sehen, ob die verwendete Menge an Stevia einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen hat. Wenn dies der Fall ist, reduzieren Sie den Ersetzungsbetrag.
Warnungen
- Verwenden Sie Stevia nur in Rezepten mit Backtemperaturen unter 400 Grad Fahrenheit, um sicherzustellen, dass der Süßstoff nicht zerfällt. Seien Sie sich bewusst, dass Zucker neben dem Süßen auch chemische Funktionen beim Backen übernimmt, einschließlich der Erzeugung einer leichten, zarten Krume, die Feuchtigkeit anzieht und den Kuchen eine goldbraune Kruste verleiht. Stevia hat keine dieser Eigenschaften, also berücksichtigen Sie dies bei der Planung eines Ersatzes.
