Prosciutto könnte wie dünn geschnittener Feinkostschinken aussehen, aber es hat einen viel kühneren Geschmack, der teils rauchig, teils spritzig und teils salzig ist. Das Fleisch wird oft zu Pizza hinzugefügt oder um Obst oder Gemüse gewickelt, und das ist ab und zu gut. Sie wollen nicht regelmäßig Prosciutto essen, weil es reich an Fett und Natrium ist, aber es liefert auch bestimmte Nährstoffe.
Prosciutto-Grundlagen
Eine Unze des durchschnittlichen im Handel gekauften Prosciutto enthält zwischen 3 und 3,5 Gramm Fett, von denen ungefähr 1 Gramm gesättigt ist. Das entspricht ungefähr 5 oder 6 Prozent Ihrer täglichen gesättigten Fettgrenze. Die Begrenzung Ihrer Aufnahme von gesättigten Fetten ist ein kluger Weg, um die Gesundheit Ihres Herzens zu schützen und das Risiko eines hohen Cholesterinspiegels zu reduzieren. Die gleiche Menge Prosciutto liefert auch 8 oder 9 Gramm Protein, ein essentieller Nährstoff für das Überleben, und 10 bis 25 Milligramm Cholesterin.
Das Gute, das Schlechte und das Salzige
Ein großer Nachteil beim Prosciutto ist die Menge an Natrium, die es enthält. Eine Unze des durchschnittlichen gekauften Prosciutto hat zwischen 570 und 660 Milligramm Natrium. Das sind zwischen 25 und 29 Prozent Ihres täglichen Natriumlimits von 2.300 Milligramm. Regelmäßig große Mengen von Natrium zu essen kann Ihren Blutdruck erhöhen, wodurch Sie ein erhöhtes Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall haben. Wenn Sie bereits Bluthochdruck oder Herzprobleme haben, sollten Sie nur 1.500 Milligramm Natrium pro Tag konsumieren, rät das University of Maryland Medical Center.
Hier sind einige gute Nachrichten
Trotz des gesättigten Fett- und Natriumgehalts von Prosciutto erhalten Sie bestimmte Schlüsselnährstoffe, wenn auch in kleinen Mengen. Eine Unze des durchschnittlichen gekauften Prosciutto liefert 2 Prozent des Bügeleisens, das Sie jeden Tag brauchen. Eisen hilft, Ihre Energieversorgung aufrechtzuerhalten, indem es Sauerstoff zu allen Zellen in Ihrem Körper transportiert. Das Mineral spielt auch eine Rolle bei der Bildung von roten Blutkörperchen. Prosciutto liefert auch Spurenmengen von Zink, Niacin und Vitamin B-12.
Überlegen Sie dies, bevor Sie essen
Während die gelegentliche Portion von Prosciutto nicht Ihren gesunden Ernährungsplan zerstören wird, sollten Sie zweimal überlegen, bevor Sie es regelmäßig essen. Zusätzlich zu dem gesättigten Fett und Natrium, das Sie zu sich nehmen, werden Sie auch die Chemikalien essen, die zur Verarbeitung des Fleisches verwendet werden. Forscher der Harvard School of Public Health fanden heraus, dass das Verzehr von verarbeitetem Fleisch ein um 42 Prozent höheres Risiko für Herzerkrankungen und ein um 19 Prozent höheres Risiko für Typ-2-Diabetes bedeutet. Die Ergebnisse der Studie, die auf einer Überprüfung von etwa 1.600 Studien beruhte, wurden im Juni 2010 in der Zeitschrift "Circulation" veröffentlicht. Die Nitrate und Nitrite in verarbeitetem Fleisch können auch Ihr Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen. Die Forscher stellten außerdem fest, dass ein höherer Verzehr von Gesamtfleisch und verarbeitetem Fleisch das Risiko für Darmkrebs erhöhen kann. Sie wiesen jedoch darauf hin, dass unverarbeitetes rotes Fleisch nicht separat als Ursache von Darmkrebs untersucht wurde.
