Immer mehr Menschen werden durch den beängstigenden Salmonellenausbruch krank, was zu einem massiven Rückruf von Eiern führte. Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Ihre Eier Sie krank machen, ist hier der sicherste Weg, sie zu kochen.
Zuallererst sollten Sie wissen, dass jedes rohe Lebensmittel tierischen Ursprungs, wie Eier, Fleisch oder Geflügel, sowie eine Vielzahl von Obst und Gemüse die Salmonellen-Bakterien tragen können.
"Der erste Schritt zur Vermeidung von Salmonellose - die durch Salmonellen verursachte Infektion - besteht darin, sich bei der Zubereitung von Nahrungsmitteln immer zuerst die Hände zu waschen", erklärt Jackie Newgent, Ernährungsberaterin und private Kochtrainerin, RDN. Die FDA schreibt vor, dass Sie "heißes Seifenwasser vor und nach dem Umgang mit rohen Eiern und rohen eihaltigen Lebensmitteln" verwenden sollten. Wenn Sie zum Beispiel ein Ei berühren, ohne sich die Hände zu waschen, und dann etwas anderes berühren, z. B. ein Stück Toast, könnten Sie das Brot hypothetisch kontaminieren. Also waschen, waschen, waschen!
Newgent schlägt außerdem vor, Eier auf eine sichere Mindesttemperatur von 160 ° F zu kochen, wenn Sie sich Gedanken über Bakterien machen und ein Thermometer verwenden, um ihre Temperatur zu messen. Grundsätzlich gilt, je mehr das Ei gekocht wird, desto sicherer wird es sein. "Und achten Sie darauf, dass rohes Ei nicht mit frischen Lebensmitteln in Berührung kommt", fügt sie hinzu. Zu den sichersten Eierspeisen gehören hart gekochte, Rühreier und überharte Eier sowie gebackene Eiergerichte wie Quiche, aber es gibt spezielle Kochtechniken, die sie ihnen vorschlägt.
Für hart gekochte Eier: Fügen Sie große Eier in einer einzelnen Schicht zu einem Kochtopf hinzu und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser von ungefähr einem Zoll. Zum Kochen bringen; abdecken, vom Herd nehmen und 12 bis 13 Minuten stehen lassen. Die Eier abgießen, in Eiswasser abkühlen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Für das sicherste Rührei, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis keine Rinnigkeit auf irgendeinem Teil der Eimischung sichtbar ist.
Wenn Sie Spiegeleier bevorzugen, überspringen Sie die Sonnenseite und wählen Sie zu harte Eier als sicherste Zubereitung. Die Eier in etwas Butter oder Öl anbraten, bis das Weiß vollständig ausgehärtet ist und das Eigelb fest ist; dann Eier umdrehen und kochen, bis das Eigelb sich "hart" anfühlt. Wie für Quiche, "einfach ein Messer in die Mitte und stellen Sie sicher, es kommt sauber ... und nehmen Sie seine Temperatur!", Schlägt sie vor.
Im April verfolgten die Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention einen fortwährenden Salmonellenausbruch auf die Farm von Rose Acre Farms in North Carolina und zwangen die in Indiana ansässige Farm dazu, sich an erstaunliche 206 Millionen Eier zu erinnern. Seitdem wurden der CDC ein Dutzend weitere Fälle der bakteriellen Infektion gemeldet, was die Gesamtsumme auf 35 Fälle in neun Staaten brachte.
Die zurückgerufenen Eier wurden zwischen dem 11. Januar und dem 12. April in mindestens neun Staaten verteilt - Colorado, Florida, New Jersey, New York, North Carolina, Pennsylvania, South Carolina, Virginia und West Virginia. Sie wurden an Restaurants sowie an Lebensmittelketten verkauft Dort wurden sie unter Markennamen wie Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix und Sunups verpackt.
Wer an Salmonellen (oder irgendeiner anderen Art von Bakterienvergiftung) leidet, weiß, dass es keinen Spaß macht. Während die Symptome - einschließlich Durchfall, Fieber, Bauchkrämpfe und Erbrechen - typischerweise acht bis 72 Stunden nach der Entblößung beginnen und sich innerhalb weniger Tage von selbst klären, gibt es nicht viel, was man tun kann, wenn man erst einmal getroffen wurde es aber ausruhen und viel Wasser trinken.
Also, ob es einen aktuellen Salmonellen-Ausbruch gibt oder nicht, ist es immer am besten, vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen, indem Sie gute Hygiene praktizieren und Ihr Essen gründlich kochen. Vertrauen Sie uns, Sie werden es nicht bereuen!
Was denken Sie?
Haben Sie sich jemals mit Salmonellen oder anderen bakteriellen Lebensmittelvergiftungen angesteckt? Sind Sie überrascht, dass so viele Menschen bei diesem jüngsten Ausbruch infiziert wurden? Wirst du vorsichtiger sein mit der Zubereitung und dem Kochen von Eiern von jetzt an?
