Es ist kein Geheimnis, dass Transfettsäuren den Geschmack und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verbessern, weshalb sie seit ihrer Erfindung in den 1890er Jahren von Keksen und Crackern bis hin zu Fastfood-Pommes verwendet werden. Leider sind Transfette für Verbraucher und Hersteller ein berüchtigter Arterienverschluss und wurden mit Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
Eine neue Studie zeigt, dass die jüngsten Transfet-Verbote in bestimmten Bezirken von New York die Rate von Herzinfarkten und Schlaganfällen in diesen Gebieten effektiv gesenkt haben. Darüber hinaus wird ab 2018 von der Food and Drug Administration ein nationales Transfet-Verbot eingeführt.
Laut der in JAMA Cardiology veröffentlichten Studie ist die kardiovaskuläre Erkrankung im ganzen Land rückläufig. Aber drei Jahre, nachdem Transfette in bestimmten Bezirken im Staat New York verboten wurden, sahen diese Krankenhäuser, dass die Zahl der Einweisungen für Herzinfarkte und Schlaganfälle um weitere 6,2 Prozent über dem landesweiten Durchschnitt sank - was darauf hindeutet, dass die Verbote funktionieren.
Als Nebenprodukt von teilweise hydrierten Ölen fanden Transfette in den 1950er und 1960er Jahren ihren Weg in verarbeitete Lebensmittel, zu der Zeit, als gesättigte Fette erstmals mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurden. Sie regierten während der 80er und in den 90er Jahren, als sie in "gesunden" Lebensmitteln verwendet wurden, die "keine gesättigten Fette" auf dem Etikett aufwiesen.
Erst in den 1990er Jahren wurde erkannt, dass Transfette, die früher als gesünder angesehen wurden als gesättigte Fette, als gesundheitsschädlich eingestuft wurden. Es hat jedoch erstaunlich lange gedauert, bis die Gesellschaft die Transfette für immer absetzte. Aber 2018 werden sie dank der Regulierung durch die FDA nicht mehr in industriell zubereiteten Lebensmitteln verwendet.
Michael Jacobson, Leiter des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, erklärte der New York Times, dass "von der Regierung gesponserte Forschung zu der Erkenntnis führte, dass ein Produkt, das ungefähr 100 Jahre lang als unbedenklich gilt, das schädlichste Fett in der Nahrung ist liefern."
Im Jahr 2004 untersagte Dänemark Transfette, und nachfolgende Studien bewiesen, dass das Verbot bei der Rettung von Menschenleben wirksam war. 2007 folgte New York.
Dr. Eric J. Brandt, Hauptautor der kürzlich in JAMA veröffentlichten Studie, erklärte gegenüber der New York Times, dass eine große Anzahl von Herstellern Transfette durch Palmöl ersetzt haben, das reich an gesättigten Fettsäuren ist und zur Entwaldung führt - aber enthält keine Transfette.
"Selbst wenn gesättigtes Fett anstelle von trans-Fett verwendet wird, gibt es immer noch einen Netto-Nutzen", sagte er - was bedeutet, dass, obwohl gesättigtes Fett nicht groß ist, es das kleinere Übel ist, wenn es um Gesundheit geht. Er wies auch während des Interviews darauf hin, dass es "wirklich kein sicheres Niveau für künstlich hergestelltes Transfett gibt", und "es ist am besten, alle Produkte zu vermeiden, die teilweise hydrierte Öle enthalten".
Das Endergebnis? Es gibt keine "Moderation", wenn es um Transfette geht - Abstinenz ist wirklich der Weg zu gehen, wenn Sie Herzerkrankungen vermeiden wollen.
Was denken Sie?
Glauben Sie, dass Transfette landesweit verboten werden sollten? Konsumierst du Transfette? Sollten die Menschen in der Lage sein zu entscheiden, was sie essen wollen, oder ob die Regierung dafür verantwortlich ist, Vorschriften durchzusetzen?
