Fillets werden häufig von Hausköchen verwendet, wenn sie Fisch servieren wollen, aber Mark Bittman, Autor von "How to Cook Everything", sagt, dass ganze Fische, wie ganze Regenbogenforellen, genauso einfach zu kochen sind, während sie noch mehr Geschmack bieten. Regenbogenforelle ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Vitamin D, Vitamin B-12 und Selen. Es ist arm an Gesamtfett und gesättigten Fettsäuren und außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko von Herzproblemen senken können. Das Monterey Bay Aquarium Seafood Watch empfiehlt die Auswahl von Regenbogenforellen, die in den Vereinigten Staaten gezüchtet werden, da es wenig Schadstoffe enthält und auf umweltfreundliche Weise geerntet wird.
Ganze Regenbogenforelle vorbereiten
Schritt 1
Spülen Sie den entbeinten, gereinigten Fisch unter fließend kaltem Wasser. Pat die Fische mit Papiertüchern trocken.
Schritt 2
Das Innere der Regenbogenforelle mit Salz und Pfeffer würzen. Wählen Sie aus frischen Rosmarin, Estragon, Dill, Thymian oder Oregano eine Auswahl frischer Kräuter in die Kavität des Fisches oder verwenden Sie eine Kombination.
Schritt 3
Fügen Sie bei Bedarf auf jeder Seite der Kräuter dünne Zitronenscheiben hinzu. Olivenöl auf die Außenseite der Regenbogenforelle geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Kochen im Ofen
Schritt 1
Schneiden Sie schwere Aluminiumfolie in ein Quadrat, das die Regenbogenforelle leicht aufnehmen kann. Legen Sie die Folie mit der matten Seite nach oben auf ein Backblech, bürsten Sie die Folie leicht mit Öl und legen Sie den vorbereiteten Fisch in die Mitte des Quadrats.
Schritt 2
Die Ränder des Folienquadrats zusammenfalten und fest zusammendrücken, so dass eine Packung entsteht, die die Forelle umschließt. Legen Sie das Backblech in einen Ofen, der auf 450 Grad Fahrenheit vorgewärmt wurde.
Schritt 3
Backen Sie den Fisch und planen Sie ungefähr 10 Minuten für eine Regenbogenforelle, die ungefähr 2 Pfund ist. Entfernen Sie die Packung und prüfen Sie mit einer Gabel, ob das Fruchtfleisch leicht abblättern kann. Mit den angesammelten Säften über den Fisch gießen.
Kochen auf dem Grill
Schritt 1
Bereiten Sie einen Holzkohlegrill vor oder heizen Sie einen Gasgrill für 10 bis 15 Minuten vor. Reinigen Sie den Rost mit einer Drahtbürste.
Schritt 2
Beschichten Sie den Rost mit einem leichten Ölfilm. Setzen Sie die Regenbogenforelle auf den vorgewärmten Grill, diagonal zum Rost.
Schritt 3
Grill, unbedeckt, für ca. 4 bis 5 Minuten pro Seite. Entferne den Fisch mit einem Spatel und lege ihn auf einen Teller. Überprüfen Sie, dass das Fleisch leicht mit einer Gabel abblättert.
Dinge, die du brauchen wirst
- Eine ganze Regenbogenforelle, gereinigt und entbeint
- Papiertücher
- Salz
- Pfeffer
- Zweige frischer Kräuter
- Zitronenscheiben (optional)
- Olivenöl
- Hochleistungs-Aluminiumfolie
- Schere
- Backpinsel
- Backblech
- Gabel
- Spatel
- Drahtgitter-Reinigungsbürste
Tipps
- Bitten Sie Ihren Fischhändler, die ganze Regenbogenforelle für Sie zu säubern und zu knoten, wenn Sie nicht vorgereinigten Fisch finden können. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen für Ihre Regenbogenforelle, wie zum Beispiel Knoblauch, gemischt mit sautiertem dunklem Blattgemüse.
Warnungen
- Um die Aufnahme von Kontaminanten wie Quecksilber gering zu halten, sollten schwangere Frauen und kleine Kinder nicht mehr als 12 Unzen Fisch pro Woche essen. Vermeiden Sie den Verzehr von Fisch, der in Flüssen und Seen gefangen wurde, bis Sie sich mit den lokalen Empfehlungen bezüglich der Kontaminationswerte vertraut gemacht haben.
