Fischeier, wie der große Lachsrogen, den man in einem Sushi-Restaurant serviert, oder die kleinen schwarzen Kaviarperlen, die oft auf einem Blini mit Crème fraîche serviert werden, sind für viele Leute, die nicht den Geschmack haben, aus dem Menü. Aber auch gewagte Gaumen, die den salzigen Geschmack und die einzigartige Textur von Fischeiern genießen, erhalten einen starken Nährstoffschub, einschließlich Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren. Wie alle guten Dinge sollten Fischeier jedoch in Maßen gegessen werden, da sie reich an Natrium und Cholesterin sind.
Arten von Fischeiern
Fischeier kommen in einer Vielzahl von Größen, Formen und Farben. Kaviar stammt von Stör, einer Fischart, die weltweit gefunden wird, aber insbesondere im Kaspischen Meer und im Ural, wo fünf der sechs Arten, die in diesen Gebieten leben, einschließlich der Beluga, für ihre Fischeier geschätzt werden. Die großen orangefarbenen Eier, die man in japanischen Restaurants, Ikura, sieht, sind auch Kaviar, aber sie werden häufiger als Lachsrogen bezeichnet. Seehase und Seehecht sind andere häufig konsumierte Arten von Fischeiern.
Kalorien, Fett, Protein und Kohlenhydrate
Eine Unze Wildlachs Rogen enthält 70 Kalorien, 4 Gramm Fett, 9 Gramm Protein und 2,5 Gramm Kohlenhydrate. Gesättigtes Fett umfasst 1 Gramm des gesamten Fettgehalts; der Rest kommt von gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Schwarzer Kaviar hat ein ähnliches Nährstoffprofil mit 74 Kalorien, 5 Gramm Fett, 7 Gramm Protein und 1 Gramm Kohlenhydrate pro 1-Unzen Portion. Etwas mehr als 1 Gramm des gesamten Fettgehalts stammt aus gesättigtem Fett. Whitefish Eier unterscheiden sich am meisten unter den drei Arten von Fischeiern mit 29 Kalorien, etwas weniger als 1 Gramm Fett, 4 Gramm Protein und 1,5 Gramm Kohlenhydrate. Weniger als 0,2 Gramm des gesamten Fetts stammen aus gesättigten Fetten.
Andere bemerkenswerte Nährstoffe
Fischeier sind reich an den Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure und Docosahexaensäuren und sie sind auch reich an Vitamin B12-Quellen. Omega-3-Fettsäuren sind entscheidend für die richtige Funktion des Gehirns und die Gesundheit des Herzens, und sie helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren, die zu chronischen Krankheiten führen können. Vitamin B-12 ist ein weiteres Gehirn-fördernden Nährstoff, und es hilft auch den Körper Stoffwechselprodukte in Energie umzuwandeln. Eine Unze Lachsrogen enthält 1.096 Milligramm Gesamt-Omega-3, mit 438 Milligramm EPA und 514 Milligramm DHA. Das ist mehr als das 1 Gramm täglich von der American Heart Association für die Gesundheit des Herzens empfohlene. Eine Unze Felchenkaviar enthält 15,8 Mikrogramm B-12 - satte 263 Prozent des Tageswertes.
Natrium und Cholesterin
Genau wie Geflügeleier sind auch Fischeier cholesterinreich. Eine 1-Unze Portion schwarzer Kaviar enthält 165 Milligramm Cholesterin. Das ist mehr als die Hälfte des Tageslimits von 300 Milligramm für gesunde Erwachsene. Eine cholesterinreiche Ernährung erhöht das Risiko für Herzerkrankungen. Der Natriumgehalt von Kaviar ist ein weiterer Nachteil. Fischeier werden während der Verarbeitung in einer Salzlösung getränkt, was den Natriumgehalt hochtreibt. Der Konsum von zu viel Natrium - mehr als das empfohlene Limit von 2300 Milligramm täglich - führt zu einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck, Schlaganfall und Herzerkrankungen. Eine 1-Unzen Portion schwarzen Kaviar enthält 420 Milligramm Natrium. Whitefish Kaviar ist eine bessere Wahl, wenn Sie Ihre Natriumaufnahme beobachten, da es nur 45 Milligramm pro Unze hat.
