Jede gesunde Ernährung sollte kleine Mengen an Fett enthalten. Gemäß den "Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010" sollten Sie 20 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Fett erhalten. Jedoch sind nicht alle Nahrungsfette gleich. Obwohl Palm- und Sojaöl die gleiche Menge an Kalorien enthalten, unterscheiden sie sich erheblich in Bezug auf herzgesunde Fettsäuren und essenzielle Vitamine.
Diätfett
Die vier wichtigsten Arten von Nahrungsfetten können in zwei Gruppen unterteilt werden, basierend auf den Auswirkungen auf Ihre Gesundheit. Gesättigte Fette und Transfette gelten als schädliche Fette und sollten laut MayoClinic.com gemieden werden. Gesättigte und Transfette können Ihren Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann. Einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren gelten als hilfreiche Fette. MUFAs und PUFAs können den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko von Herzerkrankungen senken.
Kalorien und Fett
Der Kalorien- und Gesamtfettgehalt von Palm- und Sojaöl ist gleich; 1 EL. enthält laut dem US-Landwirtschaftsministerium 120 Kalorien und 13,6 g Fett. Die Fettsäurezusammensetzung unterscheidet sich jedoch beträchtlich. Palmöl enthält etwa 7 g gesättigte Fettsäuren, 5 g MUFA und 1 g PUFA, während Sojaöl etwa 2 g gesättigte Fettsäuren, 3 g MUFA und 8 g PUFA enthält. Basierend auf der Fettsäurezusammensetzung ist Sojaöl eine herzgesunde Option.
Vitamin E
Sowohl Palm- als auch Sojaöl enthalten fettlösliches Vitamin E. Vitamin E ist ein Antioxidans, das Zellen und Fettsäuren vor Schäden durch freie Radikale schützt. Die empfohlene Tagesdosis für Vitamin E als Alpha-Tocopherol beträgt 15 mg für Erwachsene. Ein Esslöffel. Palmöl hat 2 mg und 1 EL. Sojaöl enthält 1 mg Alpha-Tocopherol. Sojaöl enthält auch 9 mg gamma-Tocopherol und 3 mg delta-Tocopherol. Laut dem Linus Pauling Institute ist Alpha-Tocopherol jedoch die einzige Form von Vitamin E, die im menschlichen Körper erhalten bleibt.
Vitamin K
Auch Palm- und Sojaöl enthalten fettlösliches Vitamin K, das für die Blutgerinnung essentiell ist. Linus Pauling Institute berichtet, dass nur geringe Mengen an Vitamin K im Körper gespeichert sind; Daher ist eine regelmäßige Aufnahme von Vitamin K in der Nahrung wichtig. Die RDA für Vitamin K beträgt 120 mcg für Erwachsene. Palmöl enthält nur sehr geringe Mengen an Vitamin K; 1 EL. hat etwa 1 Mcg. Sojaöl ist eine bessere Quelle für Vitamin K; 1 Tbps. enthält 25 μg Vitamin K.
