Die meisten Gemüse sind essbar roh, aber einige sind schmackhafter als andere. Sie sollten auf ein paar Gemüse vorsichtig sein, wenn Sie roh essen, da sie giftige Elemente haben oder die Verdauung stören können.
Steer klar
Yucca, auch bekannt als Maniokwurzel oder Tapioka, wird in Lateinamerika häufig konsumiert - aber nur nach dem Trocknen, Eintauchen in Wasser, Spülen und Kochen. Die Blätter der Yucca enthalten Cyanid, was sie für Menschen, Tiere und Insekten ungenießbar macht. Die stärkehaltige Wurzel enthält auch etwas Zyanid, das durch den Einweich- und Kochprozess entfernt wird. Rhabarberstangen, beliebt in Kuchen, sind völlig in Ordnung, roh zu essen. Die Blätter enthalten jedoch beträchtliche Mengen an Oxalsäure, die bei Verzehr in großen Mengen Nierenschäden und sogar den Tod verursachen können. Süßkartoffeln sind vollkommen gesund, um roh zu essen, aber weiße Kartoffeln nur roh in Maßen konsumieren. Kartoffeln mit "Augen" können giftige Alkaloide enthalten. Rohe Kartoffeln enthalten auch Anti-Nährstoff-Verbindungen, die die Fähigkeit Ihres Körpers zur Produktion von Verdauungsenzymen, die für die Nährstoffaufnahme essentiell sind, hemmen. Sie können auch feststellen, dass rohe Kartoffeln Verdauungsbeschwerden verursachen, einschließlich Blähungen und Gas.
Nährstoff Unterschiede
Rohe Diätetiker befürworten die ernährungsphysiologischen Vorteile des Verzehrs von rohem Gemüse gegenüber gekochten, aber verpassen, dass bestimmte Nährstoffe tatsächlich mit Hitze freigeschaltet werden können. Gekochte Tomaten sind eine wichtige Quelle für Lycopin, ein essentielles Antioxidans, das mit niedrigeren Raten von Herzerkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht wird. "Scientific American" berichtet auch, dass gekochte Karotten, Spinat, Pilze, Spargel, Kohl und Paprika zu den Gemüsen gehören, die tatsächlich mehr bestimmte Arten von Nährstoffen anbieten, einschließlich Carotinoiden und Ferulasäure, wenn sie gedünstet oder gekocht werden. Gekochtes Gemüse verliert jedoch erhebliche Mengen an Vitamin C.
