Während Kalziumoxalat in vielen Nahrungsmitteln ein natürliches Produkt ist, sollten Menschen mit Hyperoxalurie, Oxalose oder einer Geschichte von Kalziumoxalat-Nierensteinen wissen, dass viele gängige Lebensmittel reich an Oxalaten sind. Calciumoxalat-Steine sind die häufigste Art von Nierensteinen, die entstehen, wenn Kalzium mit Oxalaten kristallisiert. Eine Ernährung mit hohem Oxalatgehalt kann die Nierensteinbildung erhöhen. Die Kontrolle der Aufnahme von hohen Oxalat Lebensmitteln kann helfen, Kalziumoxalat Nierensteine zu verhindern.
Gemüse
Spargel in einem Sieb. Bildnachweis: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Gemüse, die mäßig oder hoch in Oxalaten sind, enthalten Endivien, Spargel, Auberginen, Rosenkohl, Gurken, Sellerie und Rüben. Auch die meisten grünen Blattgemüse wie Mangold oder Rote Beete sind ziemlich hoch in Oxalat. Beispielsweise enthält roher Spinat etwa 750 mg Oxalat pro 100 g Portion.
Obst
Eine Nahaufnahme von Blaubeeren. Bildnachweis: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Zu den hochoxalaten Früchten gehören Rhabarber, Feigen, Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Kiwis, Trauben und Limetten. Darüber hinaus sind Zitrusfruchtschalen wie Zitronenschalen reich an Oxalaten. Da Oxalate kochfest sind, behalten Produkte aus Zitrusschalen wie Orangenmarmelade ihren Oxalatgehalt. Rhabarber enthält etwa 700 mg Oxalat pro 100 g Portion.
Nüsse und Samen
Eine Schüssel mit gemischten Nüssen. Bildnachweis: Comstock / Comstock / Getty Images Die meisten Nüsse und viele Arten von Samen sind reich an Oxalaten. Dazu gehören Nüsse wie Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse und Pekannüsse, die etwa 200 mg Oxalat pro 100 g Portion enthalten. Sonnenblumen- und Sesamsamen sind Beispiele für Samen, die für ihren Oxalatgehalt bekannt sind; Sesamsamen haben etwa 100 mg pro 100 g Portion.
Hülsenfrüchte
Erdnussbutter auf Brot. Bildnachweis: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Erdnüsse, Pintobohnen, schwarze Bohnen und Sojabohnen sind reich an Oxalaten. So sind Produkte, die von diesen Nahrungsmitteln abgeleitet sind, wie Erdnussbutter, refried Pintobohnen, und Tofu, der ein fermentiertes Produkt von Sojabohnen ist. Auf Sojabasis basierende vegetarische Burger enthalten etwa 800 mg Oxalate pro 100 g Portion, während Tofu etwa 200 mg Oxalate pro 100 g Portion enthält und Erdnüsse etwa 180 mg Oxalate pro 100 g Portion enthalten.
Stärken und Kohlenhydrate
Eine Schüssel Vollkornmüsli. Bildnachweis: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Eine Vielzahl von Lebensmitteln in dieser Gruppe sind reich an Oxalaten. Körner wie Weizen - der Keim und die Kleie - sind reich an Oxalaten, ebenso wie Roggen, Hirse und Hafer. Stärkehaltige Lebensmittel, die reich an Calciumoxalat sind, umfassen Maisstärke, Mais, Kartoffeln und Süßkartoffeln. Süßkartoffeln enthalten etwa 60 mg Oxalat pro 100 g Portion.
Getränke
Eine Tasse schwarzen Kaffee. Bildnachweis: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Bier, Tee und Kaffee sind Getränke, die reich an Oxalaten sind. Da Soja, Schokolade und Tomaten reich an Oxalaten sind, sind Sojamilch, heiße Schokolade und Tomatensaft ebenfalls reich an Oxalaten. Ein Café Mokka mit Sojamilch hat etwa 100 mg Oxalat pro 100 g Portion.
