Sorbet ist ein Eiskonfekt ähnlich wie Eis, aber ohne Milchprodukte hergestellt. Stattdessen wird der Nachtisch mit süßem Sirup aus Zucker und Wasser zubereitet und mit Fruchtsaft oder Püree aromatisiert. Die gleiche Methode zur Herstellung von Eiscreme wird zur Herstellung von Sorbet verwendet. Der Sirup und die Früchte werden in einer gekühlten Maschine gerieben, die Luft in die Zutaten mischt und feine Eiskristalle bildet, um das Sorbet glatt zu machen.
Komponenten
Daten vom US-Landwirtschaftsministerium zeigen, dass eine typische 1-Tassen-Portion von Sorbet ungefähr 200 g enthält. Kohlenhydrate liefern den größten Teil dieser Menge bei etwas mehr als 40 g pro Portion, wobei 35 dieser Kalorien reiner Zucker sind. Proteine liefern nur 2,5 g und Fette nur 0,2 g. Sorbet enthält typischerweise keine gesättigten Fette oder Cholesterin, etwa 2 g Ballaststoffe und 156 g Wasser. Was bleibt, besteht aus unverdaulicher Materie und anderen Nährstoffen.
Kalorien
Eine 1-Tasse-Portion Sorbet enthält rund 175 Gesamtkalorien. Etwa 160 dieser Kalorien stammen aus Kohlenhydraten. Proteine liefern nur 10 Kalorien und Fette 5 Kalorien pro Portion. Die gleiche Menge an Sorbet kann knapp 9 Prozent der Gesamtkalorien liefern, die die durchschnittliche Person jeden Tag benötigt.
Vitamine
Sorbets liefern typischerweise nur geringe Mengen an Vitaminen pro Portion. Die Ausnahme ist Vitamin C mit 19 mg pro Portion oder knapp 24 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDI) für dieses Vitamin. Andere Vitamine, die in geringeren Mengen in Sorbet vorkommen, umfassen die Vitamine B-6 und K, Folat, Niacin, Riboflavin und Thiamin.
Mineralien
Aus 1 Tasse Sorbet sind nur geringe Mengen an Mineralstoffen verfügbar. Dazu gehören Eisen bei 0,38 mg oder knapp 4 Prozent der RDI, Kalium bei 106 mg oder 2,2 Prozent und Magnesium bei 8 mg oder knapp über 2 Prozent. Andere Spuren von Mineralien in Sorbet enthalten Kalzium, Phosphor, Zink, Selen und Natrium.
Gesundheitliche Bedenken
Laut der Oklahoma State University Extension können hohe Mengen an Zucker zu gesundheitlichen Problemen wie Mangelernährung, Diabetes, Herzerkrankungen, Karies und Hyperaktivität bei Kindern beitragen. Wie bei jedem zuckerreichen Essen werden Sorbets am besten in Maßen gegessen.
