Wenn Sie sich fragen, was die führenden Ernährungsexperten der Nation denken, dass Amerika essen sollte, ist das Warten vorbei. Laut Gesetz werden unsere Ernährungsrichtlinien alle fünf Jahre aktualisiert - und pünktlich zum Nationalen Monat der Ernährung steht der Bericht 2015 des Beratenden Ausschusses für Ernährungsbeihilfen (DGAC) zur Debatte. Jetzt ist es an der Zeit, zu sehen, was neu ist und was es für Menschen, Gemeinschaften und Unternehmen bedeutet.
Ernährungsrichtlinien 101
Der DGAC-Bericht wurde von einem Expertenausschuss verfasst, der die aktuelle Wissenschaft überprüft, um evidenzbasierte Empfehlungen zu geben, was für eine optimale öffentliche Gesundheit zu essen ist. Der diesjährige Bericht bestätigt bewährte Empfehlungen (essen Sie Ihr Gemüse), enthält aber auch einige Überraschungen (Cholesterin ist kein Tabu mehr).
Es erforscht auch Neuland wie Umwelt- und Nachhaltigkeitsfaktoren. "Ich mag die breite Herangehensweise dieser Ernährungsrichtlinien, um eine" Kultur der Gesundheit "zu schaffen, die Gesundheit in eine breitere Perspektive stellt als die Abwesenheit von Krankheit", sagt Pamela Koch, Ed.D., RD, Executive Director Laurie M. Tisch Zentrum für Ernährung, Bildung und Politik, Teachers College, Columbia University.
Der Bericht kann bis zum 8. April 2015 öffentlich kommentiert werden - auch von Einzelpersonen sowie von Industrieverbänden. Sobald die Debatte abgeschlossen ist, gehen Health and Human Services und das USDA an die Arbeit, um die endgültigen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner zu fällen später in diesem Jahr.
Der vorliegende Bericht hat im Gegensatz zu den endgültigen Leitlinien den Vorteil, dass er ein rein akademischer Bericht ist, der auf den besten verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnissen basiert, was bedeutet, dass seine Empfehlungen nur die Gesundheit der Öffentlichkeit berücksichtigen. Unabhängig davon, was die Kürzung für die endgültigen Leitlinien bedeutet, sollten Sie die Empfehlungen der DGAC beachten, wenn Ihnen Gesundheit wichtig ist.
Die Empfehlungen in Kürze
Die Hälfte aller amerikanischen Erwachsenen hat eine vermeidbare chronische Krankheit, und mehr als die Hälfte sind übergewichtig oder fettleibig. Amerikaner essen raffinierte Getreide, feste Fette und Zucker (meist in Form von zuckergesüßten Getränken und Süßigkeiten), während sie nicht genug Gemüse, Obst, Milchprodukte oder Vollkornprodukte essen.
Pflanzliche Diäten, die Ernährungsgruppen nicht unbedingt ausschließen, sind ideal, weil sie sowohl die menschliche Gesundheit als auch die Umwelt fördern. Die durchschnittliche amerikanische Ernährung, die in tierischen Lebensmitteln höher ist als bei einer pflanzlichen Ernährung, führt zu mehr Treibhausgasemissionen, Landnutzung, Wasserverbrauch und Energieverbrauch.
Hier ist eine Aufschlüsselung der Empfehlungen des Berichts:
Haben Sie mehr: Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Bohnen, Nüsse, Samen, Wasser. Haben einige: fettarme und fettfreie Milchprodukte, Meeresfrüchte, Alkohol in Maßen für Erwachsene, Kaffee in Maßen für Erwachsene. Weniger / Keine: Rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch, zugesetzter Zucker, stark koffeinhaltige Getränke, raffiniertes Getreide, Salz.
Was gibt's Neues
Während die Grundlagen, wie man gut essen kann, wahr sind (essen Sie mehr Obst und Gemüse, essen Sie weniger gesättigtes Fett, Salz und Zucker), gibt es einige Nachrichten in dieser neuesten Reihe von Empfehlungen, am bemerkenswertesten:
Zucker: Beschränken Sie den Zusatz von Zucker auf nicht mehr als 10 Prozent der Gesamtkalorien pro Tag (und das Komitee hatte die gute Voraussicht, vorbeugend zu sagen, dass künstliche Süßstoffe nicht die Antwort sind).
Was es für Sie bedeutet: Für eine 2.000-Kalorien-Diät bedeutet das nicht mehr als 200 Kalorien aus zugesetzten Zucker, das sind 50 Gramm oder etwa 12 Teelöffel. Für den Kontext nehmen die Amerikaner ein bisschen mehr: 22 bis 30 Teelöffel pro Tag, und die Hälfte davon kommt aus Soda.
Was es für die Industrie bedeutet: Lebensmitteletiketten können sich ändern, und die Unternehmen könnten versuchen, ihre Lebensmittel so umzuformulieren, dass sie besser aussehen, wenn es um Zucker geht.
Während künstliche Süßstoffe speziell als der falsche Weg, um dieses Problem anzugehen, aufgerufen wurden, achten Sie auf Unternehmen, die immer noch versuchen werden, gesüßte Lebensmittel auf diese Weise zu fördern.
Kaffee: Drei bis fünf Tassen Kaffee pro Tag sind für Erwachsene in Ordnung.
Was es für Sie bedeutet: Gehen Sie voran und genießen Sie ein paar Tassen Ihres täglichen Summens, aber schauen Sie sich die Sahne und den Zucker an. Diese Menge an Kaffee ist nicht mit langfristigen Gesundheitsrisiken verbunden und mindert das Risiko von Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen. Es kann sogar das Risiko der Parkinson-Krankheit verringern.
Was es für die Lebensmittelindustrie bedeutet: Der Kaffeegenuss kann ohne Unterbrechung fortgeführt werden, und zweifellos werden Hersteller und Coffeeshops gleichermaßen beginnen, gesundheitliche Vorteile zu fördern.
Cholesterin: Eine Reduzierung von Cholesterin in Lebensmitteln wie Eiern ist kein Ziel mehr.
Was es für Sie bedeutet: Genießen Sie Eier, Hummer und Garnelen ohne Schuldgefühle. Der Nachweis zeigt auf Ihre Gene - nicht das Cholesterin in Ihrer Diät - wenn es um Blutcholesterin geht.
Was es für die Lebensmittelindustrie bedeutet: Die Eierindustrie, die dies seit Jahren behauptet, wurde validiert und sie können weiterhin mit ihren Gesundheitskampagnen aktiv werden.
Fett: Mach dir keine Sorgen über eine fettarme Diät, sondern ersetzen gesättigte Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren.
Was es für Sie bedeutet: Genießen Sie Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesunden Fetten wie Avocados, Leinsamen, Pistazien, Mandeln, Walnüssen, Olivenöl, Lachs, Sardellen und Forellen.
Was es für die Lebensmittelindustrie bedeutet: Die Angst vor Fett ist endlich auf dem Weg, aber es bleibt. Lebensmittelhersteller müssen die Vorteile gesunder Fette fördern.
Seafood: Verantwortungsvoll in der Landwirtschaft aufgezogene Meeresfrüchte sind nicht nur in Ordnung, sie werden wahrscheinlich auch zur Bekämpfung der Überfischung wild lebender Arten benötigt, ganz zu schweigen von den Ernährungsempfehlungen.
Was es für Sie bedeutet: Essen Sie zweimal die Woche Fisch, besonders fetten Fisch wie Lachs und Forelle. Eine Mischung aus Wild und Zuchtfisch ist in Ordnung. Die Vorteile von Meeresfrüchten überwiegen die Risiken von Quecksilber oder Schadstoffen.
Was es für die Nahrungsmittelindustrie bedeutet: Die Fischindustrie muss ihre Nachhaltigkeitspraktiken und -politik kontinuierlich verbessern - von den Fischern bis zu den Einzelhändlern und Restaurants. Vieles davon ist bereits im Gange, und wir sollten mehr erwarten.
Die Umwelt: Die größeren Systeme unserer gebauten und natürlichen Umgebungen werden schließlich in die Konversation einbezogen.
Was es für Sie bedeutet: Mahlzeiten sollten sich um pflanzliche Nahrungsmittel wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen drehen. Wenn Sie tierische Nahrungsmittel verwenden, gehen Sie für fettarme und fettfreie Milchprodukte, mageres Fleisch und Eier. Vermeiden Sie rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch.
Was es für die Industrie bedeutet: Die Fleischindustrie hat bereits eine starke Reaktion gegen die klare Empfehlung, rotes Fleisch zu reduzieren, begonnen, und wir sollten damit rechnen, dass das weitergeht.
Koch sagt: "Wenn diese Empfehlungen umgesetzt werden, glaube ich, dass es den durchschnittlichen Kunden das Leben leichter machen würde, indem wir gesunde und ökologisch nachhaltige Lebensmittel in unsere Geschäfte, Restaurants und Gemeinschaften bringen."
Wer ist für Ihre Gesundheit verantwortlich?
Ja, du bist für deine eigene Gesundheit verantwortlich, aber du bist nicht die Einzige. Der Bericht fordert "mutige Aktionen" von Einzelpersonen, Familien, Gemeinden, Industrie und Regierung, um "die Gesundheit der US-Bevölkerung zu fördern".
Sie fordert einen Paradigmenwechsel, der die öffentliche Gesundheit zu einer nationalen Priorität macht mit dem Ziel, eine "Kultur der Gesundheit" zu erreichen, die gesundes Leben zu einem einfachen, bezahlbaren und amerikanischen Standard macht. "Diese Empfehlungen könnten den Schulen helfen, zu einem Modell für den gesunden Lebensstil zu werden, der es unseren Kindern ermöglicht, sich zu aktiven und produktiven Bürgern als Erwachsene zu entwickeln", erklärt Koch.
Was Sie jetzt tun können - Reduzieren Sie die Bildschirmzeit - Essen Sie in Fastfood-Restaurants seltener - Teilen Sie eine Mahlzeit zu Hause häufiger mit Ihrer Familie - Verfolgen Sie, was Sie essen - Behalten Sie Ihr Gewicht - Verstehen Sie, wie man ein Lebensmitteletikett liest - Wenn es möglich ist, halte dich häufiger an deine traditionelle nicht-amerikanische Diät
Was Sie ändern müssen - Verbessern Sie den Zugang zu gesunden, erschwinglichen Lebensmitteln, die die kulturellen Präferenzen in der Gemeinde, in der Kinderbetreuung und am Arbeitsplatz respektieren - Schaffen Sie mehr Möglichkeiten für körperliche Aktivität - Geben Sie Informationen zum Kauf an - Steigern Sie das Engagement der Eltern (in der Kinderbetreuung) und Schuleinstellungen) - Nahrungsmittelunsicherheit im Haushalt verhindern und Familien bei Bedarf helfen - bessere Ernährungsstandards für den Food Service schaffen - Schulernährungscurriculum umsetzen - Nahrungsmittelindustrie Lebensmittel neu formulieren und verbesserte Produkte an Kunden vermarkten
Während sie die neuen Empfehlungen insgesamt schätzt, sagt Koch: "Die Empfehlung für Schulen hätte weiter gehen können, um nicht nur die Nährstoffzusammensetzung von Schulmahlzeiten zu empfehlen, sondern auch mehr Kratzen und weniger Vertrauen in vorgekochte verarbeitete Lebensmittelprodukte in der Schule zu empfehlen Mahlzeiten (auch wenn diese Produkte hergestellt werden, um die Nährstoffempfehlungen zu erfüllen). "
Koch fügt hinzu: "Ich stimme nicht zu, dass die Lebensmittelindustrie weiterhin Produkte neu formulieren muss. Was wir brauchen, ist, dass es mehr Vollwertkost oder Vollwertkost gibt, die auf einfache Weise zubereitet wurden. Wir brauchen keine höher verarbeiteten Produkte, auch wenn sie "formuliert" wurden, um den Nährstoffgehalt so zu verändern, wie es die Experten empfehlen. Diese Art von Produkten hat zu mehr Verwirrung und Vertrauen auf Experten geführt, die uns sagen, was wir essen sollen. Wir wollen, dass Essen einfach, befriedigend und schmackhaft ist, nicht kompliziert und geheimnisvoll. "
