In den 1960er Jahren und in den folgenden Jahrzehnten häuften sich Mediengeschichten, in denen Eier mit Cholesterin und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurden, was zu einem geringeren Verbrauch führte. Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Eiern scheinen jedoch wieder ins Rampenlicht zu rücken. Im Jahr 2009 konsumierten die Amerikaner durchschnittlich 248 Eier pro Jahr, und 93 Prozent der Haushalte enthielten Eier auf ihren Einkaufslisten. Eine der üblichsten Methoden zur Zubereitung von Eiern besteht darin, sie hart zu kochen oder sie in kochendes Wasser in ihren Schalen zu tauchen, bis Eigelb und Weiß durchgegart sind.
Eiweiß
Das Protein, das ein großes hartgekochtes Ei zur Verfügung stellt, beträgt 6,3 g oder 13 Prozent des Tageswertes der FDA. Protein trägt zu einer Vielzahl von Funktionen im Körper bei, einschließlich normalem Wachstum und Entwicklung. Schwangere und stillende Frauen profitieren besonders von dem Verzehr von Protein, da die fetalen und kindlichen Wachstumsbedingungen zusätzliche Ernährungsbedürfnisse haben.
Fett
Ein hart gekochtes Ei liefert 5,3 g Fett oder 8 Prozent des 65 g täglichen Wertes für den durchschnittlichen Erwachsenen auf einer 2000-Kalorien-Diät; 1,6 g gesättigtes Fett, das sind 10 Prozent des Tageswertes von 15 g; und 186 mg Cholesterin oder 62 Prozent des Tageswertes von 300 mg. Der Körper braucht Fett, um bestimmte Funktionen zu erfüllen, einschließlich der Auflösung und Absorption der fettlöslichen Vitamine A, E, D und K, obwohl zu viel Cholesterin in Ihrer Ernährung das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen kann. Die National Institutes of Health empfiehlt, nicht mehr als vier ganze Eier pro Woche zu konsumieren. Wenn Sie an einer Herzkrankheit leiden, ist es besonders wichtig, die Eigelbe zu begrenzen, die den größten Teil des Cholesterins eines Eies enthalten.
Selen
Ein hart gekochtes Ei liefert 15,4 Mcg Selen oder 22 Prozent des 70 Mcg Tageswertes. Selen ist ein Antioxidans, das die Gewebe des Körpers vor den schädlichen Veränderungen der Zusammensetzung, die Stoffwechselgifte verursachen können, schützt. Sie können dazu beitragen, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Auswirkungen der Alterung durch den Verzehr einer ausreichenden Menge an Antioxidantien einzudämmen.
Vitamin-D
Ein hart gekochtes Ei liefert 44 IE Vitamin D oder 11 Prozent des Tageswertes von 400 IE. Ein leichter Mangel an Vitamin D ist bei Amerikanern nicht ungewöhnlich. Der Nährstoff wird hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln wie Milchprodukten, Fisch und Fleisch bereitgestellt. Der Körper braucht es, um Kalzium aufzunehmen und die Struktur von Knochen zu schaffen.
