Milchallergien sind eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien in den Vereinigten Staaten. Da Milch und andere Milchprodukte allgegenwärtig in der amerikanischen Küche und Bäckerei sind, benötigen Allergiker häufig einen Milchersatz, sind sich jedoch nicht sicher, ob ein möglicher Ersatz wie Kokosmilch für sie sicher ist oder nicht.
Was ist Kokosmilch?
Kokosmilch entsteht durch Pressen der Flüssigkeit aus gemahlenem Kokosfleisch und Mischen mit Wasser. Einige kommerzielle Sorten umfassen auch Mittel wie Guargummi oder Xanthangummi, um die Trennung zu verringern. Produkte, die als reine Kokosmilch vermarktet werden, enthalten keine Milchprodukte; Der Begriff "Milch" bezieht sich auf die Farbe und Textur der Flüssigkeit, die der ganzen Kuhmilch oder -creme sehr ähnlich ist, je nachdem, wie viel Wasser zugegeben wurde.
Kokosnuss und Milch Allergie
Milchallergie kommt von einer allergischen Reaktion auf ein Protein namens Casein. Bei allen Produkten aus Kuhmilch ist Casein in unterschiedlichem Maße vorhanden. Ähnliche Proteine finden sich in Ziegenmilch, so dass mehr als 50 Prozent der Menschen, die gegen Kuhmilch allergisch sind, auch keine Ziegenmilch vertragen. Da Kokosmilch keine Milchprodukte enthält, ist sie im Allgemeinen eine sichere Wahl für Milchallergiker, außer sie haben auch eine Kokosallergie.
Kokos-Allergie
Nahrungsmittelallergiker sind anfällig für mehr als eine Allergie, so dass Menschen mit einer Milchallergie immer vorsichtig sein sollten, wenn sie ein neues Lebensmittel einführen. Allerdings gibt es nur wenige dokumentierte Fälle von Kokosallergien. In diesen dokumentierten Fällen haben Forscher zwei Fälle gefunden, in denen Menschen mit Walnussallergie auch gegen Kokosnuss allergisch sind. Aus diesem Grund klassifiziert die Food and Drug Administration Kokosnuss als eine Baumnuss für die Allergiekennzeichnung, obwohl Kokosnuss eigentlich eine Frucht ist.
Produkte mit Kokosaroma
Leider sind nicht alle Kokosnussprodukte gleichwertig. Überprüfen Sie beim Kauf von Lebensmitteln für Personen mit einer Milchallergie sorgfältig die Zutatenaufkleber. Scheinbar unschädliche Produkte wie getrocknetes Kokosmilchpulver oder mit Kokos aromatisierte Getränke können Milchprodukte enthalten. Übliche Nahrungsmittelzusätze, die versteckte Milchallergieauslöser enthalten, umfassen Molke, Natriumcaseinat und Milchfeststoffe. Ein Produkt kann auch auf Geräten produziert werden, die auch Milchprodukte produzieren, was zu einer Kreuzkontamination führt. Wenden Sie sich im Zweifelsfall an den Hersteller und fragen Sie nach.
