Im Anschluss an eine fructosefreie Diät sind alle Lebensmittel und Getränke ausgeschlossen, die Zucker Fructose enthalten, sowie Zucker, der sich in Fructose umwandelt. Tafelzucker, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Glucose und der Zuckeraustauschstoff Sorbitol sind in der Liste enthalten. Das Verständnis der Gründe hinter der Diät und die Kenntnis über diätetische Vorkehrungen sind von entscheidender Bedeutung, wenn man einen fructosefreien Essstil annimmt.
Begründung
Eine fructosefreie Diät wird im Allgemeinen für Personen vorgeschrieben, die eine von zwei Arten von Fruktoseintoleranz haben. Hereditäre Fruktoseintoleranz (HFI) ist eine seltene genetische Erkrankung, bei der das gastrointestinale Enzym Aldolase B fehlt, das Fructose zur Aufnahme in den Blutkreislauf abbaut. Ein Aufbau von Fruktose im Blut schädigt die Nieren und die Leber. Fructose-Malabsorption ist die zweite Art von Intoleranz. Obwohl weniger ernst, produziert es unangenehme gastrointestinale Symptome wie Gas, Blähungen und Durchfall. Beide Bedingungen erfordern eine Diagnose durch einen Arzt. Dr. Luc Tappy von der Universität Lausanne in der Schweiz sagt, dass "keine direkten Beweise für ernstere metabolische Konsequenzen" für gesunde Individuen existieren, die Fructose vermeiden wollen.
Natürliche Quellen
Fruktose ist ein einfacher Zucker, der natürlich in Früchten vorkommt. Weil Obst die Hauptquelle ist, werden alle Früchte, Säfte, Extrakte und dehydrierten Früchte vermieden. Honig, Ahornsirup, Agavennektar, Gelees, Marmelade und andere Fruchtprodukte werden ebenfalls eliminiert. Einige Gemüse haben einen hohen natürlichen Fructosegehalt. Dazu gehören Karotten, Tomaten, Mais, frisch geerntete weiße Kartoffeln und Süßkartoffeln. Nach Angaben des Hereditary Fructose Intolerance Laboratory an der Universität von Boston wird durch das Kochen von Gemüse freie Fruktose freigesetzt, die bei manchen Menschen die Toleranz verbessern kann.
Verarbeitete Lebensmittel
Zahlreiche industriell hergestellte Lebensmittel verwenden Fructose, Haushaltszucker und Sorbit als Zusatzstoffe. Fünfzig Prozent des Haushaltszucker oder Saccharose ist Fructose. Bei der Auswahl eines verarbeiteten Lebensmittels sollten Sie die Etiketten sorgfältig lesen. Fructose versteckt sich unter anderen Namen wie Rübenzucker, brauner Reissirup, Backzucker, Dattelzucker, Johannisbrotkernmehl und Rohrzucker. Einige Artikel auf der "vermeiden" -Liste sind Frühstücksfleisch, gesüßte Frühstücksflocken, Relishes, abgefüllte Saucen, Aromen und Brot mit Zuckerzusatz. Detailliertere Informationen sind online verfügbar (siehe Ressourcen unten).
Menüvorschläge
Die meisten Protein-Lebensmittel sind zulässig. Rotes Fleisch, Schweinefleisch, Geflügel, frischer Fisch, Eier und Nüsse sind eine gute Wahl, solange es keine Panade gibt. Calciumreiche Milch, Käse und Naturjoghurt sorgen für Abwechslung bei der Menüplanung. Eine begrenzte Anzahl von Gemüsen ist erlaubt, darunter Spargel, Blumenkohl, Spinat, Steckrüben, Paprika und Salat. Pasta, Reis, Gerste und ungesüsste Brote und Cerealien sind feine Stärkewahlen. Alle Fette wie Butter, Margarine und Öl sind erlaubt. Salatdressing sollte von Grund auf neu gemacht werden, da viele handelsübliche Dressings Zucker enthalten. Zusätzliche Listen zulässiger Lebensmittel, Rezepte und Diskussionsblogs sind online verfügbar (siehe Ressourcen unten).
Überlegungen
Die meisten Menschen mit einer genetischen Fruktoseintoleranz erfahren eine Linderung der Symptome, wenn Fructose, Saccharose, Glucose und Sorbit aus der Nahrung eliminiert werden, laut Susan Shepherd, Ernährungswissenschaftlerin für die Gastroenterologie des Box Hill Hospitals in Australien. Personen, die einen fructosefreien Ernährungsplan befolgen, sollten sich bewusst sein, dass die Ernährung auf Vitamin C und Antioxidantien beschränkt ist. Zusätzlich können Nahrungsergänzungsmittel Zucker und Sorbit enthalten. Beratung mit einem Arzt und einem registrierten Ernährungsberater wird dringend empfohlen.
